Enchiladas Suizas

Las enchiladas suizas un platillo muy mexicano a pesar de su insinuación helvética
Esta deliciosa especialidad no fue creada en Berna, ni Lucerna, ni Davos, sino que en la colonia Tacuba, de ciudad de México.

A la mayoría de quienes nos encantan las enchiladas, estoy seguro que nos aqueja la duda del origen de una de las más deliciosas del recetario: las enchiladas suizas.  ¿Por qué suizas yporqué enchiladas, si en ese país, el maíz no es una tradición culinaria?
Una pregunta que  muchos cibernautas en diferentes sitios en la red explican el origen de este platillo. No se crearon ni en Berna, ni en Lucerna, ni en Davos, pero son en cierto modo, un reconocimiento a ese país alpino por todo lo que representa en el mundo.
Tampoco esta receta figura en las enciclopedias culinariasdedicadas a la cocina suiza y sus especialidades, donde el picante y los ajíes “chiles” son elementos exóticos en la gastronomía helvética.
Los colores de la bandera
Las enchiladas suizas se llaman así porque en su presentación, se combinan los colores rojo del tomate y blanco de la crema bañada en ellas, que da como resultado la bandera suiza. Así de simple. Sin embargo, algunos internautasseñalan que fueron creadas por un suizo y que por tal motivo no se preparan con chile o que fueron inventadas en el restaurante, la Parrilla Suiza.
La Jornada de Oriente, una publicación mexicana revela que fueron creadas en el Café Imperio, de la colonia Tacuba en la ciudad de México, sin revelar la fecha de su origen.
Dentro de la cocina suiza
A pesar de la explicación de este origen "no faltarecetario donde este platillo esté incluido dentro de la cocina suiza. Y con ello uno se pregunta  ¿cómo es posible conseguir tortillas en los Alpes? sostiene la mencionada publicación.
Pero la verdad es que estos tacos de pollo bañados en salsa de jitomate y crema fueron creados en la Ciudad de México, concretamente en el Café Imperio, ubicado en Tacuba.  Como ya dicho por otros internautas, sunombre  de enchilada suiza obedece a sus colores, que son los mismos que los de la bandera suiza.
“Es por ello que resulta aberrante que cuando uno las pida en ciertos lugares terminen sirviéndole enchiladas verdes", explica Aldo Bonani en el citado periódico, del estado de Puebla, ubicado en el centro del país.
 Para aquellas personas que nunca ha tenido la delicia de degustarlas, o por simplecuriosidad comparativa de sus ingredientes,  proporcionamos la receta, publicada en recetasgratis.net. Tal vez a un mexicano expatriado le traerá añoranzas del terruño lejano.
Una receta de enchiladas suizas
INGREDIENTES:
Para la salsa: 1 kilo de Tomate de fresadilla, 1 cebolla, 4 cubos de consomé de pollo, 1/2 litro de leche, 1/4 de manojo de cilantro.
Para el relleno y enchilada: 30 tortillas demaíz delgadas (puede ser marca milpa real), 2 pechugas de pollo cocidas.
Para el complemento: 8 rebanadas de queso manchego o chihuahua, tomate, lechuga, frijolitos refritos.
 MODO DE PREPARACIÓN:
1.- En una olla pon a coser el tomatillo, ya que hirvió el agua, checa que los tomatillos cambien de color y es cuando apagas el agua para que se sigan cosiendo solo con el calor que les quedó, paraque no se recosan pues después se amargan.
2.- En un sartén hondo, dora la cebolla partida hasta azitronarla ( transparente ) .
3.- Saca la cebolla y en la licuadora vas a licuar poco a poco cebolla, cilantro, tomatillo y cilantro.
4.- En el mismo sartén dónde azitronaste la cebolla, vacía todo lo que fuiste licuando e incorpora la leche, menea hasta que espese y la leche con la salsa hagan unasalsa muy tersa.
5.- Has envueltos de pollo con la tortilla previamente pasadas por aceite caliente.
6.- Coloca 5 envueltos en cada plato (o los que quieras) al lado frijolitos y en seguida tantita lechuga con una rebanada de tomate rojo (para la vista).
7.-Baña los envueltos con la salsa bien caliente y espesita y coloca la rebanada de queso para que gratine.
8.- Disfrútalo, esta receta yo...