Enchiladas

Enchiladas.
Una enchilada es una tortilla de maíz enrollada alrededor de un relleno y cubierto con una salsa de chile. Enchiladas puede ser llenado con una variedad de ingredientes, incluyendocarne, queso, frijoles, papas, verduras, mariscos o combinaciones.
Etimología
La Real Academia Espaola define la palabra enchilada, tal como se utiliza en México, como una tortilla de maíz enrolladarellena de carne y cubierto con una salsa de tomate y Chile. Enchilada es el participio pasado del enchilar español ", para añadir pimienta a Chile", literalmente "temporada con Chile."
HistoriaEnchiladas se originó en México, donde la práctica de suaves tortillas de todo otro alimento se remonta al menos a la época de los mayas. Las personas que viven en la región de los lagos del Valle de Méxicotradicionalmente comían tortillas dobladas o enrolladas alrededor de los peces pequeños. Escribir en el momento de los conquistadores españoles, Bernal Díaz del Castillo documentado una fiesta quedisfrutan los europeos organizado por Hernán Cortes en Coyoacn, que incluían alimentos servidos en tortillas de maíz. La palabra náhuatl para enchilada es chillapitzalli que se forma de la palabranáhuatl para "chili", el chile y la palabra náhuatl que significa "flauta", tlapitzalli. En el siglo 19, ya que estaba siendo inmortalizado cocina mexicana, enchiladas se menciona en el primer libro decocina mexicana, El cocinero mexicano, publicado en 1831, y en el de Mariano Galvan Rivera Diccionario de Cocina, publicado en 1845. Una mención temprana, en Inglés, es una receta de 1914 que se encuentraen California libro de cocina mexicana-española, por Bertha Haffner Ginger.
Variedades
En su forma original, como comida callejera mexicana, enchiladas eran simplemente tortillas de maíz bañadas ensalsa de chile y se come sin rellenos. Ahora han tomado muchas variedades, que se distinguen principalmente por sus salsas, rellenos y, en un caso, por su forma. Varios adjetivos pueden ser usados...