Enciclopedia Bovina 2009

Directorio
Universidad Nacional Autónoma de México Dr. José Narro Robles
Rector

Dr. Sergio M. Alcocer Martínez de Castro
Secretario General

Mtro. Juan José Pérez Castañeda
Secretario Administrativo

Dra. Rosaura Ruiz Gutiérrez
Secretaria de Desarrollo Institucional

Mtro. Jorge Islas López
Abogado General

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Dr. Francisco Trigo TaveraDirector

LC Alfonso Ayala Rico
Secretario Administrativo

Dra. Silvia Elena Buntinx Dios
Secretaria General MVZ. Verónica Fernández Saavedra Secretaria de Comunicación

MPA Miguel Ángel Blanco Ochoa
Jefe del DPA: Rumiantes

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División Sistema Universidad Abierta y Educación a Distancia

Enciclopedia Bovina Primera edición, 2008 D. R. Universidad Nacional Autónoma de MéxicoFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Ciudad Universitaria México 04510, DF Hecho en México ISBN 978-970-32-4359-4 El Comité Editorial de la FMVZ reconoce el trabajo que realizó el Dr. Gonzalo de la Fuente Escobar, como revisor técnico de esta obra.
Adaptación de ilustraciones: pDCV Diana Sarai Barrón Guzmán, pDCV Dolores Alicia de la Torre Maya, pDCV María Fernanda Palacios Rodríguez. Diseñoeditorial, edición electrónica (PDF) y adaptaciones especiales: MVZ Enrique Basurto Argueta, MVZ, pMPA Gerardo Nicolás Valdivieso Navarro. Diseño de portada: pLDG Daniel Díaz Iñiguez. Revisión de estilo: MVZ, Dipl. Divulgación de la Ciencia Enrique Basurto Argueta. Realización de videoclips: Prod. José Mario Escamilla Cantón, MVZ Gerardo Nicolás Valdivieso Navarro.
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Bovinos: Enciclopedia Temática Digital

Contenido
Presentación............................................................................................................................................................................................. 5 Capítulo 1. Alimentación de bovinos ...................................................................................................................................................... 7 Aspectos básicos.............................................................................................................................................................................. 9 Cuánto comen los bovinos .............................................................................................................................................................. 12 Desarrollo de raciones para ganado lechero...................................................................................................................................... 16 Condición corporal y su importancia .............................................................................................................................................. 23 El manejo diario de la vaca lechera alta productora............................................................................................................................ 25 Nutrición: ganado en carne ............................................................................................................................................................... 29 Capitulo 2. Canales y cortes del bovino ...................................................................................................................................................37 Rendimientos ................................................................................................................................................................................... 39 Madurez ........................................................................................................................................................................................... 39...