Encuesta huevo liquido

INFORMACIÓN GENERAL Razón Social: RUC: Dirección: Facturación mensual promedio (S/.): DE LA EMPRESA Cuántas sucursales/tiendas tiene su empresa? Se rige por políticas sanitarias y/o sistemas decalidad e higiene? ¿Cuenta con equipos de frio? Sí Política de pago a proveedores: DEL PRODUCTO El huevo que consumen es: Cascarón Consumo mensual de huevo: Precio por unidad de medida: DEL PROCESO DECOMPRA Modalidad de compra: Centralizada ¿Cada cuánto realiza sus pedidos de huevo? Descentralizada Semanal 2 veces a la semana 1 vez a la semana Unidades Unidades Líquido Kilos Kilos Polvo 15 días No SíNo ¿De qué capacidades? 45 días 60 días

¿Cuántos? 30 días

Volumen de compra por pedido: Tiempo de entrega del pedido:

Unidades días

Kilos

¿El producto lo entregan en su local o ustedeslo recogen?

Entrega en local Sí No Internet

Recojo en fábrica

¿Emplea algún control de calidad al momento de la recepción? El pedido lo realiza: Presencial Teléfono

Proveedor actual:Razones por las que trabaja con el proveedor actual: Calidad del producto Buen servicio Buenos precios Condiciones de pago

DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Productos que elabora:

¿Cuánto representa elcosto del huevo su costo de producción?

%

Cantidad de huevo utilizado por preparación de producto (en unidades si usa huevo líquido en kilos) Producto tipo A Producto tipo B Producto tipo C Medidasque utiliza para sus recetas: Huevos ¿Quién casca los huevos: Ayudante Producto tipo D Producto tipo E Producto tipo F Medidor Cocinero horas Sólo yema % Entero % Otra Otros

Tiempo que se dedica alcascado de huevos por día: Uso del contenido del huevo: ¿Tienen mermas o roturas? La rotura se origina en: Sólo clara Sí % No Almacen

Transporte

Manipuleo cocina

Problemas generados por eluso de huevo en cáscara: Abastecimiento

Transporte

Mermas

Si utiliza huevo líquido lo compra: Fresco

Congelado

Problemas generados por el uso de huevo líquido: Abastecimiento CIERRE...