Encuesta semiestructurada

Encuesta semiestructurada
Gerencia de Operaciones

PRIMERA ENTREGA:

Teniendo en cuenta que el producto escogido para este proyecto fue el pan hecho con masa madre y que es importante conocer másacerca de su elaboración por favor conteste las siguientes preguntas:
De forma detallada, coméntenos cual es el proceso de fabricación del pan seleccionado, teniendo en cuenta que todo comienza con unflujo de material, luego pasa hacer un producto en proceso y finalmente un producto terminado. Si es necesario establezca etapas de producción y descríbalas.
Teniendo en cuenta la estructuraorganizacional, por favor describa cuales son las áreas y empleados implicados en la fabricación del producto, manteniendo el orden de producción y flujo de materiales.
¿Cuál es la ubicación de los empleadosy las materias primas dentro de la práctica? ¿considera que son óptimas? ¿Qué debilidades y oportunidades de mejora se ha establecido dentro de la cadena productiva? ¿qué acciones se plantean a unmediano plazo para mejorar el desempeño?
Aunque ya se suministró esta información, por favor coméntenos, ¿quiénes son los proveedores de materias primas implicadas en el pan madres?, ¿cuáles precios,cantidades y calidades se encuentran en el mercado? ¿cuál escogen y por qué?, ¿Qué presentaciones existen actualmente?

SEGUNDA ENTREGA
Forma actual de producción:
a. Teniendo en cuenta los programas deproducción ya plantados para el pan con levadura madre, cual considera que es el énfasis de la cadena de producción entre, mantener depósitos de materias primas para soportar la producción, usar lamáxima información respecto de los clientes, proveedores etc. Para determinar el flujo de materiales o hacer énfasis en cada una de las etapas de producción con el fin de reducir los niveles deinventario de cada uno. Escoja solo uno de los énfasis y por favor justifique porque ese énfasis es el aplicado, que ventajas y desventajas tiene.
b. ¿es significativa la cantidad de producto terminado,...