encuesta

CAFETERIA DE LA ASOCIACION DE PROFESORES
1. NUEMERO DE MANIPULADORES DE LOS ALIMENTOS
1 2 3 4a. Nivel de instrucción del o los manipuladores
Manipulador uno primaria secundaria superior
Manipulador dosprimaria secundaria superior
Manipulador tres primaria secundaria superior
b. Padecimiento de alguna enfermedad de losmanipuladores
Ninguna
Cutánea
Diarreica
Respiratoria
c. El manipulador o los manipuladores cuentan con el certificado de saludSi no
d. El manipulador o los manipuladores ocupan el uniforme adecuado
Mandil
Cofia
Guantes
MascarillaZapatos cerrados
e. El manipulador o los manipuladores tienen hábitos higiénicos
Baño diaria
Uñas coartadas, limpias y sin esmalte
Cabello limpio y recogido
Permanece callado mientasmanipula los alimentos
Se lava y desinfecta correctamente sus manos
f. El manipulador o los manipuladores han recibido un curso de capacitación
Nunca
Cada 6 meses
Una vez al año
g. En cuanto alservicio de alimentación el manipulador o los manipuladores cumplen:
Mantienen siempre cubierto los alimentos.
Prueba el alimento directamente del utensilio que está
utilizando para la preparación delmismo.
Utiliza la misma mano para servir y cobrar los alimentos.
Evita tener contacto directo con sus dedos y la comida al momento de servir.
2. Limpieza y desinfección
a. Con que frecuenciarealiza la limpieza general de su local
Todos los días
Una vez a la semana
Pasado un día
Casi nunca

b. Usted desinfecta los limpiones con:
Cloro
Agua común
Desinfectante especial...