Encuestas dieteticas
(Encuestas alimentarias)
Peter Menzel fotografio a 30 familias de 24 países El libro se llama Hungry Planet, y la verdad es que además del buen trato fotográfico,sorprende mucho las diferencias entre un país y otro.
Allemagne : $500.07
USA (Caroline du Nord ) : 346$
Japon : $317.25
Italie (Sicile) : $260.11
Une famille britannique : $253.15 /semaine
Koweit: $221.45
Mexique : $189.09
USA (Californie) $159.18
Chine : $155.06
Pologne : $151.27
Egypte : $68.53
Mongolie : $40.02
Equateur : $31.55
Boutan : $5.03Tchad : $1,62 / semaine
DEFINICIÓN
Encuesta significa indagación o averiguación y alimentario, lo referente a la alimentación
Es una recopilación sistemática de información en lo referentea la alimentación de un individuo o población de estudio.
GENERALIDADES
Existen numerosas técnicas. No evalúan el estado nutricio como único instrumento. Puede explicarlas causas de la buena o mala nutrición. Ayuda a establecer medidas correctivas. La mejor encuesta será elegida según el objetivo del estudio. Las hay cualitativas y cuantitativas. Solo evalúan lo queel paciente consume y no lo que absorbe.
¿Qué nos interesa conocer sobre la alimentación?
Disponibilidad de alimentos Costo de alimentos Creencias, hábitos y costumbresalimentarias Higiene en el manejo de los alimentos Técnicas culinairias Distribución de los alimentos Frecuencia en el consumo de alimentos Presencia de agentes tóxicos y factores alergenos Aportenutrimental de la dieta
CARACTERÍSTICAS DEL MÉTODO IDEAL
Simple Económica Fácil Rápida Exacta Precisa Objetiva
CRITERIOS PARA DEFINIR UNA ENCUESTA ALIMENTARIA
CRONOLÓGICO Alimentación presente Alimentación pretérita PERIODO Por uno o más días UNIDAD OBSERVADA Si es para una persona o grupo FRECUENCIA Habitual No habitual
Tipos de encuestas...
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