Encuestra nutricional

ENCUESTA DE NUTRICION Y SALUD DE ORIHUELA

Jesús Vioque
Dpto. Salud Pública
Universidad Miguel Hernández San Juan de Alicante, 2000

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Impreso en España. Printed in Spain

Autor: Jesús Vioque

ISBN: 84-95315-44-0 Fotocomposición e impresión: Gráficas Limencop S.L. ELCHE Edita: Universidad Miguel Hernández

Referencia sugerida: Vioque J, Hernández MT, González L, Quiles J, Pastor MA, García M, González J, Moya C, Encuesta de Nutrición y Salud de Orihuela. Alicante: Universidad MiguelHernández, 2000.

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EQUIPO INVESTIGADOR
DIRECCION ENCUESTA DE NUTRICION
Jesús Vioque López. Doctor en Medicina. Máster en Salud Pública, Universidad de Harvard, Boston, EE.UU. Profesor Titular Dpto. de Salud Pública, Universidad Miguel Hernández.

DIRECCION TECNICA
Mª Teresa Hernández Aguilar. Jesús Vioque López Pediatra. Máster en Salud Pública y Nutrición, Universidad de California,Berkeley, EE.UU.

COORDINACION
Lydia González Saez. Mª Teresa Hernández Aguilar Jesús Vioque López Médica. Máster en Salud Pública, Universidad de Alicante. Técnico Superior en Epidemiología, Centro de Salud Comunitaria de Orihuela.

ASESORES EN NUTRICION
Joan Quiles i Izquierdo María. A. Pastor Valero Doctor en Medicina. Máster en Salud Pública y Diplomado en Nutrición. Médica. Doctor en SaludPública y Nutrición por la London School of Hygiene and Tropical Medicine de Londres, Reino Unido.

TRABAJO DE CAMPO
Susana Vicente Martínez. Carmen Pastor Torregrosa. Mª Teresa Pinedo Velázquez. Consolación Romero Vilaplana. Trabajadora Social. Técnica administrativa. Diplom Universitaria de Enfermería. ada Diplomada Universitaria de Enfermería.

CODIFICACION Y APOYO INFORMATICO
ManuelaGarcía de la Hera. Julián González Aracil. Mª. Teresa Hernández Aguilar. Mª. Carmen Vicente Martínez. Licenciada en Psicología. Técnico Universitario en Informática. Licenciada en Psicología.

SUBVENCIONES E INSTITUCIONES COLABORADORAS
Convenio de colaboración con la Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad y Consumo. Generalidad Valenciana (Dra. Camen Moya) y el Dpto. SaludPública. Universidad de Alicante, 1993-95 Ayuda del Instituto Valenciano de Estudios en Salud Pública (IVESP). Generalidad Valenciana Otras entidades colaboradoras durante el periodo de elaboración de la encuesta (1993-94) Ayuntamiento de Orihuela. Alcalde: Fernando Cartagena Centro de Salud Comunitaria de Orihuela. Director: Félix Talavera. Departamento de Salud Pública. Universidad de Alicante.Director: Carlos Alvarez-Dardet. Dirección General de Salud Pública. Directora: Carmen Moya.

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INDICE

1.

INTRODUCCION ................................................................................

9

2.

MATERIAL Y METODOS ..................................................................

13

3.

RESULTADOS........................................................................................

21

4.

DISCUSION ............................................................................................

43

5.

CONCLUSIONES ....................................................................................

49

6.

BIBLIOGRAFIA ......................................................................................

53

7.

ANEXOS..................................................................................................

59

1. INTRODUCCION

En países desarrollados como España, es cada vez mayor la evidencia que relaciona a los patrones de alimentación y el estado de nutrición con las principales causas de muerte y enfermedad, como las enfermedades cardiovasculares y distintos tipos de cánceres (1). Además, la...