Endulcolorantes

ENDULCORANTE | HISTORIA | USO | RIESGOS |
Sacarosa | Es un edulcorante no calórico descubierto en 1879; se lo utilizó comercialmente para endulzar alimentos y bebidas desde el comienzo del sigloXX. Su uso se incrementó en gran medida durante ambas guerras mundiales debido a la escasez de azúcar. | Es el edulcorante más utilizado en el mundo industrializado. La extensa utilización de lasacarosa se debe a su poder endulzante y sus propiedades funcionales como consistencia; por tal motivo es importante para la estructura de muchos alimentos incluyendo panecillos y galletas, nieves ysorbetes, además es auxiliar en la conservación de alimentos; así que es común en mucha de la llamada comida basura. | Su consumo excesivo puede causar obesidad, diabetes, caries, o incluso la caída de losdientes. Hay personas que sufren intolerancia a la sacarosa, debido a la falta de la enzima sacarasa y que no pueden tomar sacarosa, ya que les provoca problemas intestinales. |
Sucralosa | En elaño1976 se descubrió la sucralosa y, a lo largo del tiempo, diversos estudios científicos han llegado a la conclusión de que la sucralosa es segura y que cualquier persona la puede consumir. Está aprobadaen más de 30 países y se comercializa, fundamentalmente, con el nombre comercial de Splenda. En Estados Unidos, la FDA autorizó, desde 1990, el uso de la sucralosa en 15 categorías de alimentos, desdebebidas hasta productos horneados. | La sucralosa puede ser usada en una amplia gama de productos: * Edulcorantes de mesa * Frutas procesadas * Bebidas carbonatadas * Bebidas nocarbonatadas * Goma de mascar * Productos horneados * Productos de mezcla seca * Untables de fruta * Productos lácteos * Postres congelados * Aderezos para ensaladas | La ingesta diariaaceptable para la sucralosa ha sido establecida en 0-15 mg por kilogramo de peso corporal. |
Ciclamato | Es un edulcorante no calórico descubierto en 1937.Se utiliza como edulcorante artificial...