energia

La energía es el combustible que el
cuerpo humano necesita para vivir y
ser productivo. Todos los procesos que
se realizan en las células y los tejidos
producen y requieren de la energía para
llevarse a cabo.

El or­ga­nis­mo hu­ma­no uti­li­za la
ener­gía pa­ra mu­chos pro­pó­si­tos; por
ejem­plo: ca­mi­nar, co­rrer, mo­ver­se,
res­pi­rar, cre­cer, ma­du­rar los te­ji­dos,
pro­du­cirle­che materna y man­te­ner
los te­ji­dos sa­nos.
La ener­gía ne­ce­sa­ria pa­ra vi­vir se
ob­tie­ne de los ali­men­tos. Por lo tan­
to, las ne­ce­si­da­des de ener­gía es­ta­rán

sa­tis­fe­chas cuan­do el con­su­mo de ali­
men­tos es ade­cua­do pa­ra man­te­ner
un buen de­sa­rro­llo del cuer­po y una
ac­ti­vi­dad fí­si­ca que le per­mi­ta man­te­
ner­se sa­lu­da­ble.
Así co­mo exis­tenme­di­das de
pe­so y de vo­lu­men, en nu­tri­ción hay
una uni­dad pa­ra me­dir la ener­gía: la
Ca­lo­ría (Cal).

GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA EDUCACION NUTRICIONAL EN COSTA RICA

San­dra Cha­ves Del­ga­do

Energía

Energía

En el cuer­po hu­ma­no, los ali­men­
tos son trans­for­ma­dos en sus­tan­cias
nu­tri­ti­vas. Es­te pro­ce­so pro­du­ce
energía que es el que uti­li­za el cuer­po pa­ra efec­tuar to­das sus fun­cio­
nes.
La can­ti­dad de energía que pro­
du­ce ca­da ali­men­to va­ría se­gún su
com­po­si­ción; por ejem­plo: un va­so

de le­che ín­te­gra tie­ne 159 Cal, mien­
tras que una na­ran­ja tie­ne 50 Cal.

Equi­li­brio ener­gé­ti­co
El ser hu­ma­no de­be man­te­ner un
equi­li­brio o ba­lan­ce en­tre la ener­gía
que ob­tie­ne a tra­vés de los ali­men­GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA EDUCACION NUTRICIONAL EN COSTA RICA

Cuan­do un ni­ño con­su­me me­nos
ener­gía de lo que ne­ce­si­ta, se re­du­
cen las re­ser­vas de gra­sa y, en ca­sos
ex­tre­mos, de mús­cu­lo. Co­mo con­
se­cuen­cia, se agu­di­za la pér­di­da de
pe­so, se dis­mi­nu­ye la ac­ti­vi­dad fí­si­ca
y la velocidad de cre­ci­mien­to, apa­re­
cen sig­nos y sín­to­mas dedes­nu­tri­
ción gra­dual­men­te más se­ve­ros. Las
per­so­nas con des­nu­tri­ción tie­nen
ma­yor fa­ci­li­dad de en­fer­mar­se. En
los ni­ños se ma­ni­fies­ta con me­nos
áni­mo pa­ra ju­gar y re­la­cio­nar­se con
sus com­pa­ñe­ros y con un me­nor ren­
di­mien­to es­co­lar.
Lo con­tra­rio ocu­rre cuan­do la
per­so­na con­su­me más ener­gía de
la que ne­ce­si­ta. En es­te ca­so, la
ener­gíaso­bran­te se con­vier­te en
gra­sa y es al­ma­ce­na­da co­mo te­ji­do
adi­po­so (gor­du­ra), con el con­se­cuen­
te au­men­to de pe­so. Cuan­do es­te
au­men­to con­ti­núa, la per­so­na se
vuel­ve obe­sa.
La obe­si­dad es­tá aso­cia­da a ries­
gos de sa­lud. Por ejem­plo, una per­
so­na con un ex­ce­so de pe­so su­pe­rior
a los diez ki­los, po­dría te­ner una pre­
sión ar­te­rial ele­va­da,co­les­te­rol en
san­gre ele­va­do, de­sa­rro­llar dia­be­tes
y pa­de­cer pro­ble­mas de hue­sos.
El equi­li­brio ener­gé­ti­co y los efec­
tos que ocu­rren cuan­do se al­te­ra
su equi­li­brio, po­drían re­pre­sen­tar­se
de la ma­ne­ra que se aprecia en la
página anterior.
En la po­bla­ción exis­te el há­bi­to
de co­mer “de más”, lo cual pro­vo­ca
una sen­sa­ción in­có­mo­da de lle­nu­ra.Otro há­bi­to in­co­rrec­to es el de pi­car
en­tre co­mi­das y no man­te­ner un
ho­ra­rio fi­jo de co­mi­das. Es­to trae

co­mo con­se­cuen­cia un de­se­qui­li­brio
ener­gé­ti­co que pue­de pro­vo­car obe­
si­dad.

Ne­ce­si­da­des de ener­gía
Pa­ra de­fi­nir o cal­cu­lar el re­que­
ri­mien­to de ener­gía de un in­di­vi­
duo, se de­ben con­si­de­rar di­fe­ren­tes
as­pec­tos co­mo: se­xo,edad, es­ta­tu­ra,
es­ta­do fi­sio­ló­gi­co (ni­ñez, em­ba­ra­zo,
lac­tan­cia), cli­ma y ac­ti­vi­dad fí­si­ca
que de­sa­rro­lla la per­so­na, la cual
in­clu­ye el ti­po de tra­ba­jo que rea­li­za.
Por ejem­plo, un tra­ba­ja­dor agrí­co­la
ne­ce­si­ta más ener­gía que un ofi­ci­
nis­ta, por­que su tra­ba­jo le de­man­da
ma­yor ac­ti­vi­dad fí­si­ca y, por lo tan­to
un gas­to ma­yor...