energisante de maca




















Dedicatoria:
Este trabajo de investigación monográfico lo dedicamos a nuestros padres; a quienes les debemos todo lo que tenemos en esta vida.
A Dios, ya que gracias a él tenemos esos padres maravillosos, los cuales nos apoyan en nuestras derrotas y celebran nuestros triunfos. A nuestros profesores quienes son nuestros guías en el aprendizaje, dándonos losúltimos conocimientos para nuestro buen desenvolvimiento en la sociedad.


ÍNDICE


1. INTRODUCCIÓN.

2. SELECCIÓN DEL PROBLEMA.

3. OBJETIVOS.

4. FUNDAMENTO TEÓRICO

4.1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES BÁSICAS.

4.1.1. ¿QUÉ SON LAS BEBIDAS ENERGIZANTES?
4.1.2. CAFEÍNA.
4.1.3. MACA.
4.1.4. PROPIEDADES DE LA FRESA.
4.1.5. PROPIEDADES DEL LIMÓN.
4.1.6. PROPIEDADES DE LA NARANJA.4.1.7. PROPIEDADES DE LA PIÑA.

4.2. MARCO TEÓRICO.

5.2.1 PASTEURIZACIÓN.
5.2.2. VITAMINAS “C”.
5.2.3. PLANTA DE STEVIA.

6. RECURSOS Y MATERIALES.

7. PRESUPUESTO PARA LA ELABORACIÓN DE LA BEBIDA.


8. PROCESO DE ELABORACIÓN.

9. DIAGRAMA DE FLUJOS.

10. CONCLUSIONES.

11. RECOMENDACIONES.






BEBIDA ENERGIZANTE DE MACA Y FRUTAS CÍTRICAS: “EGERNY”


1.INTRODUCCIÓN:



Hoy en día, es común escuchar a personas quejarse por todo, en especial la fatiga que acumulan durante el día, que tienen sueño, o que ponen pretextos como “llevo una vida agitada”. Esto se debe a que la rutina que llevan hace que consuman demasiada energía y luego están quejándose.También, es común escuchar de ellos, que consumen latas de energizantes creyendo que es bueno para lasalud, el cual no lo es.

Estos productos,de una manera u otra, te permite recuperar estas energía perdidas, pero lo que no toma en cuenta el consumidor son los niveles de cafeínas y químicos que consumen en cada lata de energizante son los que perjudica la salud a largo o mediano plazo.










2. SELECCIÓN DEL PROBLEMA:

Al darnos cuenta, que los energizantes del mercado, estánelaborados con demasiados productos químicos y que tiene como fuente principal de energía a la cafeína (droga psicoactiva). Nos planteamos la meta de elaborar una bebida energizante con productos que no perjudique la salud; en otras palabras, productos naturales. A partir de este punto nace EGERNY, una bebida energizantes elaborado con 100% de productos naturalesreemplazando la cafeína por la macapara recuperar las energías perdidas en el día de una manera natural.


3. OBJETIVOS:

Determinar parámetros óptimos como la cantidad adecuada de endulzante, la suficiente cantidad de conservante para lograr que nuestro producto perdure por cierto periodo y la adecuada utilización del concentrado de frutas cítricascomo: fresa, limón, naranja y piña.

Determinar la calidad físico-químicay nutricional de las bebidas como: control de PH mediante azúcares totales (cantidad de stevia empleada) y vitamina C que encontramos en los diferentes frutos cítricos; es fundamental determinar el peso exacto de cada insumo, por ende es un proceso primordial para determinar los estándares adecuados para una buena nutrición.


Comprobar el tiempo óptimo de cocción y pasteurización para laelaboración de nuestra bebida; este tiene q hervir hasta unos 80° para asegurar la eliminación exitosa de bacterias y diversos contaminantes que pueden afectar a la calidad de nuestro producto. Es importante llevar a cabo este proceso con sumo cuidado, ya que es un requisito indispensable al momento de sacar un producto al mercado.







4. FUNDAMENTO TEÓRICO:

4.1. Conceptos ydefiniciones básicas.

4.1.1. ¿Qué son las Bebidas energizantes?
Las bebidas energizantes, deportivas o hipertónicas son bebidas sin alcohol y con algunas virtudes estimulantes que desde hace más de una década han salido al mercado mundial ofreciendo al consumidor supuestas virtudes regeneradoras de la fatiga y el agotamiento, además de aumentar la habilidad mental y desintoxicar el cuerpo....