Enfermadades Microbiologicas

VIRUS RELACIONADOS CON LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
Nombre | Alimentos | Incubación | Síntomas | Prevención |
Hepatitis A | Mariscos crudos de agua contaminada, alimentoscontaminados por manipuladores infectados o portadores asintomáticos, agua contaminada. | 15 a 50 días | Falta de apetito, náuseas, dolor abdominal, debilidad, molestias, fiebre, postración y pielamarilla. | Manos bien lavadas, buena higiene, mariscos cocinados, agua hervida y potable (0.5 ppm de cloro residual) |

PARÁSITOS RELACIONADOS CON LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
Nombre| Alimentos | Incubación | Síntomas | Prevención |
Cisticercosis | Ingestión del huevo depositado en manos, agua, alimentos, legumbres y salsa cruda. | 3 meses a años | Nerviosismo, fatiga,calambres, dificultad para ver, dolor de cabeza, problemas del sistema nervioso | Lavado frecuente de manos, lavado y desinfección de frutas y verduras. Uso de agua potable, de preferencia hervida, adecuadacocción. |
Taenia saginata | Carne de res cruda o mal cocida | 2 a 3 meses | Nauseas, flatulencia, sensación de hambre, pérdida de peso, diarrea y anemia | Inspección de la carne. Compra conproveedores reconocidos y cocción a 60ºC |
Taenia Solium | Carne de puerco cruda o mal cocida | 2 a 3 meses | Nerviosismo, insomnio, pérdida de peso, dolor abdominal, náuseas, diarrea y anemia | Inspecciónde la carne. Compra con proveedores reconocidos y cocción a 60ºC |
EntamoebaAmibiasis | Alimentos en contacto con agua contaminada, alimentos contaminados por manipuladores infectados o portadoresasintomáticos | 4 días a un año | Diarrea, náuseas, vómito, deseo urgente de defecar, calambres abdominales, pérdida de apetito y peso. | Higiene personal, lavado de manos frecuentemente, lavado ydesinfección de frutas y verduras. |
BACTERIAS RELACIONADAS CON LAS ENFERMDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
Nombre | Alimentos | Incubación | Síntomas | Prevención |
Salmonella typhi (Tifoidea...