enfermedadceliaca

FISIOPATOLOGIA:
En condiciones normales el intestino se expone a un amplio numero de antígenos derivados de la ingesta alimentaria de microflora o bacterias en la luz intestinal.
El tubodigestivo posee protección que puede digerir posibles antígenos de origen bacteriano o alimenticio a través de la secreciones de ácidos gástrico y enzimas.
En la enfermedad celiaca, la combinación devulnerabilidad genética con un elemento desencadenante desconocido permite al sistema inmunitario desarrollar una respuesta inmunitaria anómala cuando se expone el gluten
Etiología.
Predisposicióngenética con antígeno HLA-DQ2 y HLA-DQ8 que se unen a péptidos del gluten.
Cuando los linfocitos T presentan estos péptidos, sintetizan citosinas que inducen la reacción inflamatoria y auntoinmunitariay estimulan la producción de anticuerpos frente a gliadina, transglutaminasa y endomisio por las células plasmáticas.

Cuadro clínico
Niños de corta edad:
Suelen incluir síntomas; diarrea,esteatorrea, heces hedientas, distensión abdominal, apatía y
Dificultad para engordar
Inicio tardío:
Engloba trastornos inflamatorios y autoinmunitarios; fatiga, imposibildiad engordar o mantenerel peso, consecuencias de malaabsorcion de nutrientes (anemia, osteoporisis y coagulopatia vitamina K)
50% presentan escasos síntomas y algunos presentan sobrepeso.

Dietoterapia:
Supresión defuentes de gluten (trigo, centeno, cebada) en régimen alimenticio.
Complementación con vitaminas y minerales
Sustitución con maíz, patata, arroz, soja etc.
Administración de calcio y vitamina DLectura minuciosa de etiquetas de alimentos para detectar ingredtienres con gluten

Tx dietoterapeutico:
Plan de alimentación restringido en gluten:
Excluye alimentos que contengan gliadina:Trigo y derivados:harina pastas, pan, pasteles, tortillas de trigo, embutidos, cereales.
Avena y derivados: pan, cereales, sopas.
Cebada: sopa, pan, en ocasiones cerveza.
Centeno: pan, cereales....