Enfermedades alimenticias causadas por parásitos

ENFERMEDADES ALIMENTICIAS CAUSADAS POR PARÁSITOS

CAUSAS
ENFERMEDADES
VEHÍCULO
ACCIONES PREVENTIVAS

Trichinella spiralis:

Es una lombriz que se encuentra en el intestino de los cerdosdomésticos, animales de caza como osos y morsas.
Período de incubación es de 2 a 28 días, dependiendo de la cantidad de larvas que haya ingerido la persona.


Triquinosis: infección

Síntomas:náusea, diarrea, dolor de estómago, vómito ocasional, inflamación alrededor de los ojos, fiebre; después dolor muscular, sed, sudor extremo, escalofrío, hemorragias y fatiga.
Duración: de varios a másde 30 días, depende del tratamiento y de la salud de la persona.


Animales de caza y cerdos mal cocidos.

Salchichas y embutidos de cerdo y de otros animales.

Cocinar el cerdo y otras carnes asus temperaturas internas mínimas.

Lavar, enjuagar y desinfectar equipos como molinillos de salchichas y los utensilios que se usan para preparar cerdo y otras carnes crudas.

Anisakis simplex:Es una lombriz que se encuentran en peces de mar, especialmente los que se alimentan de sedimentos.
Período de incubación es de unas horas a dos semanas.
Dura hasta 3 meses.Anisakiasis: Infección

Síntomas: sensación de cosquillas o comezón en la garganta, vomitar o echar lombrices por la boca; en casos severos, gran dolor de estómago, calambres, vómitos.


Mariscoscrudos, mal cocidos o mal congelados, especialmente pescados como bacalao, sardina, lenguado y pescados para hacer sushi y sashimi.

Comprara mariscos a proveedores autorizados.

Congelar los pescadosapropiadamente (-20°C por 24 horas).


Cocinar los pescados a temperatura superior a 55°C durante un minuto.

CAUSAS
ENFERMEDAD
VEHÍCULO
ACCIONES PREVENTIVAS

Giardia lamblia:
Es unprotozoo encontrado en animales silvestres, especialmente castores y osos; animales domésticos (perros y gatos) y en el tracto intestinal de seres humanos.
Su período de incubación es de 3 a 25 días....