Enfermedades De Alimentos

ENFERMEDADES PARASITARIAS DE ORIGEN ALIMENTARIO MÁS FRECUENTE EN ESPAÑA: INCIDENCIA...

293

ARTÍCULOS DE REVISIÓN

Enfermedades parasitarias de origen alimentario
más frecuentes en España: incidencia
y comparación con las de origen vírico
y bacteriano
Food and waterborne parasitic diseases more frequent in Spain: incidence,
prevention and comparison with virus and bacteria diseases
FOS CLAVER,S.1; VENDRELL BLAY, E.2; MINARDI MITRE, R.3; MORALES SUÁREZ-VARELA, M. M.1
Y LLOPIS GONZÁLEZ , A.1
1

Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad de Valencia. Facultad de Farmacia.
Av. Vicente Andrés Estellés, s/n. 46100 Burjassot-Valencia.
2
Universidad Politécnica de Valencia. Avda. Tarongers, s/n. Valencia.
3
Universidad Federal de Viçosa-Brasil.

RESUMEN
Las infeccionesgastrointestinales son un problema clínico frecuente e infradiagnosticado. La población más susceptible son los niños y ancianos. El mecanisno de transmisión fundamentalmente es indirecto, a través de los alimentos
y el agua. La transmisión directa (fecal-oral) es muy común para el caso de los virus. La vigilancia epidemiológica
de estas infecciones se efectúa en nuestro país mediante el Sistemade Información Microbiológica (SIM) y los brotes
epidémicos. En el presente artículo se revisa y se compara la incidencia y la prevención de las infecciones gastroinestinales
entre los distintos microorganismos más frecuentes en España.
PALABRAS CLAVE: Gastroenteritis. Incidencia. Enfermedades infecciosas. Parásitos. Epidemiología.

ABSTRACT
Gastrointestinal infections cause important and frequentclinical diseases mainly indiagnosed. Children and the elderly
are the most susceptible population groups. The most important transmission rule is indirect, food or waterborne disease.
Direct transmission is often important with virus. The epidemiological surveillance of these infections is carried out in
Spain by the Sistema Información Microbiológica (SIM) and epidemic outbreaks. In this studywe revise and compare
the incidence and prevention of gastrointestinal infections between the most important microorganisms in Spain.
KEY WORDS: Gastroenteritis. Incidence. Infectious diseases. Parasites. Epidemiology.

INTRODUCCIÓN
Muchos alimentos actúan como vectores de
parásitos que, al ser ingeridos por el hombre, le
ocasionan infestaciones (Ahl y Buntain 1997;
Anónimo 1997a; García Gimenoy Sánchez 1998;
FAO/NACA/WHO 1999). Estos parásitos presentan características morfológicas distintas y mu-

chos poseen ciclos vitales complejos pasando por
distintas fases en hospedadores diferentes. Generalmente exhiben una fase de vida libre (en el
suelo o en el agua) y otra parasitaria interna (en
el intestino y en otros tejidos del hombre y de
los animales). La epidemiología y profilaxis deArs Pharmaceutica, 41:3; 293-305, 2000

FOS CLAVER, S.; VENDRELL BLAY, E.; MINARDI MITRE, R. ET AL.

294

estas parasitaciones también pueden ser muy
diversas (CPD 1996; PNCEFP 1997; MacDiarmid y Thompson 1997). Los deficientes hábitos
higiénico-alimentarios en los humanos hacen que
éstos sean susceptibles de frecuentes infestaciones por estos parásitos.
El Sistema de Información Microbiológica(SIM) es un sistema basado en la declaración
voluntaria de laboratorios de microbiología clínica de hospitales, fundamentalmente de la red
pública. A partir de la aprobación del Real Decreto 2.210/1995, de 28 de diciembre, por el que
se crea la Red Nacional de Vigilancia Epidemiológica (RENAVE) queda incluido, junto con el
más tradicional de las Enfermedades de Declaración Obligatoria, en elsubsistema básico de vigilancia (Real Decreto 2210 1995).
El objetivo del SIM es identificar los principales agentes etiológicos, conocer sus características de presentación y detectar cambios en
sus patrones (Martínez y Ruiz 1991). Otro objetivo es la detección de brotes epidémicos y la
identificación de nuevos agentes y patologías
emergentes. Las principales ventajas de los sistemas basados en la...