Enfermedades de transmicion alimenticia

LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
Author: Gastrotour / Category: Higiene y Seguridad A través de los alimentos se pueden transmitir

múltiples enfermedades. En la mayoría de lospaíses estas dolencias constituyen uno de los

mayores problemas de salud pública.

Los alimentos pueden transmitir enfermedades debido

a contaminaciones físicas, químicas o biológicas,

así comoa la presencia de venenos naturales.

Observa algunos ejemplos en la siguiente tabla:

ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
Según la OMS, las enfermedades

alimentarias son aquellas que seatribuyen

a un alimento específico, a una sustancia

que se le ha incorporado o a su contaminación a

través de recipientes mientras se prepara o distribuye.

¿POR QUÉ PUEDEN TRANSMITIRENFERMEDADES LOS ALIMENTOS?

Por contener sustancias tóxicas en su composición.

Por haber sido contaminados accidentalmente

con sustancias químicas tóxicas o

Setas venenosas.


Por habersido contaminados accidentalmente

con sustancias químicas tóxicas o

con agentes contaminantes físicos.

Restos de detergentes

y desinfectantes,

dioxinas.


Por haberles añadidointencionadamente

alguna sustancia para modificar sus caracter

ísticas y resultar ésta tóxica.

Trozos de vidrio.

Aditivos a dosis no

recomendadas.


Por contener parásitos o gérmenespató-

genos que, por su proliferación, producci

ón de toxinas, o ambas, pueden ocasionar enfermedad.

Triquinosis, infecciones

alimentarias.



Tipos de enfermedades de transmisiónalimentaria
Intoxicaciones alimentarias: causadas por el consumo de alimentos que contienen

sustancias tóxicas, como restos de pesticidas en vegetales o productos tóxicos

formados por ladescomposición del propio alimento. Algunos microorganismos

también producen toxinas.

Infecciones alimentarias: derivadas de la ingestión de los alimentos contaminados.

Su causa son los gérmenes...