enfermedades de trasmision alimentaria

INTRODUCCION
“A pesar que los hábitos de vida han cambiado, todavía no se ha progresado bastante en el número de brotes de algunas enfermedades de origen alimentario. Esto se debe a que muchas veces se desconoce la forma de evitar la aparición de ciertas enfermedades que se producen como consecuencia de la ingestión de alimentos contaminados ya sea por la manipulación o preparado de losmismos”1.
Este trabajo intenta fomentar el adecuado asesoramiento en las actividades diarias que realizamos a la hora de consumir los alimentos, pareciera ser una tarea fácil y sencilla pero en realidad no es así, ya que si bien nuestras conductas en cuanto a la conservación, cuidado y manipulación de lo que llevamos a nuestro organismo son muchas veces generadoras de la buena nutrición y desarrollo paralos niños principalmente, también son y actúan como vehículos de microorganismos (bacterias, hongos, virus, parásitos) que en situaciones propicias de ambiente y temperatura provocan enfermedades e inclusive pueden llevar a la muerte.
Es por ello que desde la enfermería comunitaria entendiéndose como el cuidado integrador, integral y continuo en la población promueva a la promoción de salud yprevención de las enfermedades generando estrategias que permitan a la comunidad tomar conciencia de la importancia en los hábitos y conductas de alimentación tan esenciales para la salud de niños y ancianos fundamentalmente, que son el punto vulnerable de estos microorganismos productores de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria muchas veces vehiculizados por nuestros malos hábitos dehigiene alimentaria.
La importancia del estudio sobre las enfermedades de transmisión alimentaria es lograr tener un enfoque, de qué estrategias se pueden utilizar desde la enfermería comunitaria para prevenir trastornos causados por la contaminación, manipulación e incorrecta conservación de los alimentos.

Justificación
La realización de este trabajo monográfico intenta reflexionar sobre laimportancia de mejorar e incorporar conductas alimentarias tanto en la conservación, manipulación, preparación, cocción de los alimentos, como así también la utilización y consumo del agua e higiene personal, tarea cotidiana practicada por todos, dependiendo de las costumbres y culturas de cada uno. Sin embargo, estas actividades pueden ser el principal factor de las Enfermedades de TransmisiónAlimentaria que llevan a afectar la salud del consumidor de forma individual o en grupo de población cuando no son aplicadas de manera correcta o no se pone en práctica la higiene alimentaria.
Teniendo en cuenta la incidencia de enfermedades provocadas por alimentos contaminados por (Salmonellas, Escherichia Coli, Vibrión del Cólera, Clostridium Botulinum) fundamentalmente en los niños es necesariointroducir estrategias comunitarias que involucren al personal de salud, educadores, organizaciones, y principalmente a las familias a tomar conciencia de la importancia de nuestros hábitos en la higiene y manipulación de los alimentos propiciando una vida más saludable.
Si bien cabe aclarar que se han registrado casos de brotes por toxinas, bacterias como las productoras del SUH (síndromeurémico hemolítico) en los últimos años, es de importancia tener presente que cualquier oportunidad que las haga proliferar pueden ellas atentar contra la salud y por esta razón es preciso utilizar todos los métodos posibles que inhiban su diseminación y contagio ya que estos microorganismos conviven entre nosotros y por mas minúsculos que sean pueden ser perjudiciales y letales a la población.Planteo del problema:
El enfermero comunitario mediante la implementación de estrategias ¿puede modificar los hábitos y conductas alimentarias de la comunidad para la prevención de Enfermedades de transmisión alimentaria? (ETA).
Objetivo General:
Investigar cuales son las diferentes estrategias que desde el rol de la enfermería comunitaria se pueden desarrollar para generar cambios...