Enfermedades en Poscosecha


ENFERMEDADES DE POSCOSECHA

Agentes causales

 a. Abióticos: agentes que causan enfermedad, no son infectivos, es decir, no se traspasa a un fruto sano. La deficiencia de calcio que en manzanas es Bitter Pit; también hay problemas de boro en peras (deficiencia) como necrosis calicinal; en limones hay problemas llamados peteca que es del metabolismo del calcio. También hay situacionesambientales extremas en post cosecha como:
·          Temperatura: bajas temperaturas produce escaldado.
·          Gases: hay manchas rojizas por problemas de amonio, el cual se usa para enfriado. Hay frutos que son muy sensibles a los mismos gases que va emitiendo como el etileno en kiwis.

b. Bióticos: son infectivos, por lo que puede traspasarse de un fruto con problemas a uno sano.Corresponden a microorganismos o virus. En post cosecha los agentes causales bióticos son principalmente hongos cuyas enfermedades se denominan micosis; ocasionalmente habrá problemas con bacterias y virus, pero que se han generado en el huerto. Cualquiera de estos problemas causa efectos fisiológicos al igual que los agentes abióticos.

Hongos

1. Botrytis cinerea: Produce lo que en post cosecha sellama moho gris. En post cosecha rompemos el triángulo de las enfermedades al sacar las condiciones adecuadas, como lo es bajar la temperatura, se frenará el desarrollo de la enfermedad. También se denomina piel suelta y mayormente se denomina botritis.

Muchas veces se tendrá Botrytis cinerea, pero no se tendrá botritis (en la enfermedad importa el número de individuos, es decir, la población).2. Monilia laxa: la enfermedad se denomina podrición morena o monilia.
3. Alternaria alternata: la enfermedad recibe el nombre de pudrición olivácea.
4. Rhizopus stolonifer: moho sal y pimienta.
5. Mucor piriformis: moho sal y pimienta.
6. Penicillium expansum: moho azul.
7. P. digitatum: moho verde de los cítricos.
8. P. italicum: moho azul de los cítricos.
9. Phytophthora citroththora:pudrición morena parda de los cítricos.

En nectarino es muy frecuentemente dañado por Botrytis cinerea.

En post cosecha van a necrosar los tejidos produciendo pudriciones, de las cuales distinguiremos:
Pudrición blanda-acuosa
Pudrición firme-seca
En B cinerea en un comienzo hay una pudrición blanda y acuosa. Es el patógeno más asociado en post cosecha de cítricos. El micelio es blanco yse torna café cuando va esporulando.

P expansum también es una pudrición blanda-acuosa cuyos márgenes de infección son definidos, al contrario de Botrytis. Cuando esporula se va transformando en color gris-azul. forma coremas (sinema) que es un conjunto de conidióforos.

Monilia laxa afecta principalmente a carozos (cerezas con mayor frecuencia), también es una pudrición blanda que con eltiempo se va secando y se llama un fruto momificado. El esporodoquio es muy similar al corema, están dispuestas verticalmente por lo que se disemina por el viento. Es un problema que se puede tratar con químicos tanto en terreno como en post cosecha.

Son muy importantes los factores climáticos para el desarrollo de la enfermedad como la temperatura. Con una menor temperatura se baja la tasa dedesarrollo de la enfermedad y provoca un retraso en la aparición de los primeros síntomas que provoca el patógeno. Monilia es el nombre que recibe el estado asexuado y monilinia es el nombre del estado sexuado.


 
Fuentes de inóculo primario

 
Inóculo es toda estructura morfológica capaz de producir infección como la conidia o ascosporas en hongos. El primario es el que inicia la infección.Algunas veces la fuente inóculo está en el huerto, pero otras veces esta en post cosecha como lo es la línea de packing, barco, etc.
Ejemplo: B cinerea parte del huerto (inóculo primario) como en la vid. Sin embargo Penicillium expansum actúa principalmente en post cosecha y el énfasis hay que ponerlo en esta parte.
i. Huerto: Alternaria, Monilia, Phytophthora, Botrytis.
ii. Post-cosecha: P...