enfermedades infecciosas

Tema 7
1. ¿Cómo se pueden clasificar las enfermedades infecciosas basadas en su presentación clínica?
Las enfermedades que se manifiestan como “fiebre de origen desconocido”.
Las enfermedadesobservadas en el huésped inmunodeprimido.
2. ¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad de salmonella?
Fiebre tifoidea y paratifoideas, y gastroenteritis.
3. ¿Cuáles son los alimentos más relacionadoscon la presencia de la salmonella?
Las carnes, productos cárnicos, aves, ovoproductos y la leche.
4. ¿Cómo se puede destruir la salmonella en la leche?
Con una simple pasteurización a 72° C por 15segundos.
5. ¿En qué parte del cuerpo del cuerpo habita la Echericia Coli?
Habita en el intestino de los humanos y animales.
6. ¿Qué recomendaciones son necesarias para evitar la E. coli?
Esnecesario cocinar los alimentos y enfriar rápidamente, conservarlos en frío, no consumirlos crudos o a los que no se les ha otorgado un tratamiento térmico adecuado, lavar bien las frutas y verduras,evitar contaminaciones cruzadas y practicar una buena higiene personal.
7. ¿Dónde se encuentra el Staphylococcus aureus?

Se encuentra en la piel y mucosas del hombre y animales.



8. ¿Cuáles sonlos síntomas del Staphylococcus?

Náuseas.
Dolor de cabeza.
Dolor abdominal.
Vómito.
Diarrea.
Hipotermia o hipertermia (hasta 38° C).

Tema 8
9. ¿Qué es la esterilización?
Se entiende comola eliminación de todos los microorganismos, la cual puede ser aplicada por calor o por sustancias químicas.
10.¿Cómo es la esterilización por calor?
La esterilización por calor consiste en aplicaraltas temperaturas para que las proteínas sean desnaturalizadas.
11.¿Qué es la desnaturalización de proteínas?
Es la destrucción de su estructura, con lo que se causa la eliminación biológica delmicroorganismo.
12.¿Qué es la desinfección?
Es la eliminación de la mayoría de los microorganismos patógenos hasta llegar a un nivel en el cual estos no puedan producir enfermedades.


13.¿Cuáles...