Enfermedades Por Alimentos
Páginas: 2 (299 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2013
La enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es el síndrome originado por la ingestión
de alimentos, incluida el agua, que contienen agentes etiológicos en cantidades tales que
afectan la saluddel consumidor a nivel individual o en grupos de población; las alergias por
hipersensibilidad individual no se consideran ETA.
alimento: todo producto natural o artificial, elaborado o no, queingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los
procesos biológicos
Existen diversos factores que pueden conllevar a que un alimento se vuelvapeligroso. Alguno de ellos son factores bastante evidentes y en otros casos pueden ser casi imperceptibles. A nivel industrial se cabe destacar:
* Irrespeto de los tiempos y temperaturas de cocción* Falta de higiene del manipulador.
* Productos contaminados por contaminación cruzada
* Mal almacenamiento del producto terminado o materias primas.
* Malas prácticas agrícolas.
*Falta de control microbiológico de las aguas de consumo.
* Ausencia de separación de área o superficies de trabajo ( tablas de picar, mesas, utensilios...)
* Mal lavado de las materiasprimas.
* Deficiencia en los procesos de limpieza y desinfección
* Adulteración de las formulaciones del producto
* Mal alamacenamiento de las herramientas y sustancias de limpieza
Losalimentos cuando se ingieren en mal estado, contaminados con bacterias, virus, mohos, toxinas o productos químicos, producen en el organismo una serie de enfermedades, cuyos síntomas más frecuentes sonnáuseas, vómitos, diarreas y dolores abdominales. Los alimentos pueden ser vehículos que transportan microorganismos o parásitos, cuando esto sucede, es por falta de higiene en la manipulación de losalimentos y su preparación, por ser cosechados en ambientes sucios, o por estar descompuestos a la hora de ingerirlos. |
Los alimentos contaminados producen enfermedadesLas enfermedades más...
de alimentos, incluida el agua, que contienen agentes etiológicos en cantidades tales que
afectan la saluddel consumidor a nivel individual o en grupos de población; las alergias por
hipersensibilidad individual no se consideran ETA.
alimento: todo producto natural o artificial, elaborado o no, queingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los
procesos biológicos
Existen diversos factores que pueden conllevar a que un alimento se vuelvapeligroso. Alguno de ellos son factores bastante evidentes y en otros casos pueden ser casi imperceptibles. A nivel industrial se cabe destacar:
* Irrespeto de los tiempos y temperaturas de cocción* Falta de higiene del manipulador.
* Productos contaminados por contaminación cruzada
* Mal almacenamiento del producto terminado o materias primas.
* Malas prácticas agrícolas.
*Falta de control microbiológico de las aguas de consumo.
* Ausencia de separación de área o superficies de trabajo ( tablas de picar, mesas, utensilios...)
* Mal lavado de las materiasprimas.
* Deficiencia en los procesos de limpieza y desinfección
* Adulteración de las formulaciones del producto
* Mal alamacenamiento de las herramientas y sustancias de limpieza
Losalimentos cuando se ingieren en mal estado, contaminados con bacterias, virus, mohos, toxinas o productos químicos, producen en el organismo una serie de enfermedades, cuyos síntomas más frecuentes sonnáuseas, vómitos, diarreas y dolores abdominales. Los alimentos pueden ser vehículos que transportan microorganismos o parásitos, cuando esto sucede, es por falta de higiene en la manipulación de losalimentos y su preparación, por ser cosechados en ambientes sucios, o por estar descompuestos a la hora de ingerirlos. |
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