Enfermedades Transmitidas Por Alimentos E.T.A

Son síndromes originados por la ingestión de alimentos y/o agua contaminados, de manera que afectan la salud del consumidor a nivel individual o grupos de población. Los síntomas más comunes son los siguientes: Náuseas, vómitos, dolor abdominal, fiebre y diarrea, pudiendo presentarse secuelas posteriores como artritis reactiva y complicaciones renales, según el tipo de ETA.


Clasificación delas ETA
Infecciones alimentarias
Son las enfermedades transmitidas por alimentos; se producen por la ingestión de alimentos y/o agua contaminados con agentes infecciosos específicos, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos, que en la luz intestinal pueden multiplicarse o lisarse y producir toxinas o invadir la pared intestinal y desde allí alcanzar otros aparatos o sistemas.Intoxicaciones alimentarias
Son las enfermedades transmitidas por alimentos; se producen por la ingestión de sustancias químicas o toxinas formadas en tejidos de plantas o animales o de productos metabólicos de microorganismos en los alimentos, que se incorporan a ellos, desde su producción hasta su consumo.


Características de las ETA más frecuentes
Las ETA por causa bacteriana son las másfrecuentes; de todas ellas, en nuestro país, las salmonellas (1), staphilococos aureus(2) y la entamoeba coli(3), son primeras causas de ETA.

Si a las bacterias les proporcionamos las condiciones de temperatura, humedad y nutrientes durante el tiempo suficiente, crecerán y se multiplicarán hasta el número necesario para producir una ETA. Los virus, los hongos, los parásitos y las sustancias químicasque llegan a los productos, generalmente por no conocer y no practicar buenos hábitos higiénicos en la elaboración, almacenamiento y venta de los alimentos, también son causantes de ETA.
El peligro más grave es que al perder el agua y las sales del organismo por la diarrea y el vómito la persona se deshidrata, es decir, se seca y puede morir; lo cual ocurre especialmente con los niños y losadultos mayores.
Conocer y poner en práctica las cinco claves recomendadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), es la mejor forma de evitar las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
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TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
Gladys Arzamendia
Psicóloga Clínica

Probablemente, las alteraciones en el desarrollo psíquico, la personalidad, la etapa evolutiva, el mediosocial, los valores sociales, la moda, la mercadotecnia, entre otros factores, influyen en la conducta hacia los alimentos y se constituyen en elementos que dan origen a un conjunto de padecimientos conocidos como trastornos de la conducta alimentaria.


En estos trastornos afectan las relaciones sociales, familiares, interpersonales, escolares, laborales, y, sobre todo, la relación de la personaconsigo misma.

Los trastornos de la conducta alimentaria más frecuentes son: la anorexia nerviosa y la bulimia. Otro tipo de trastorno es la ortorexia, que se caracteriza por un comportamiento obsesivo por mejorar la salud a través de la calidad de lo que consume, es decir, se traduce en una preocupación extrema por llevar una alimentación sana.


Según la OMS (Organización Mundial de laSalud), la anorexia nerviosa es una enfermedad que se caracteriza por la pérdida deliberada de peso, inducida o mantenida por la propia persona, ante la imperiosa necesidad de perder peso y una percepción deformada de la propia imagen.

La bulimia -definición de la OMS- es un síndrome que se caracteriza por episodios repetitivos de ingestión excesiva de alimentos y por una preocupación casiobsesiva por el control del peso corporal, lo que lleva a la persona a adoptar medidas extremas, como el vómito autoinducido por la ingestión de comida.


Si bien ningún agente aislado define el comportamiento anoréxico o bulímico, existen factores de riesgo, que hacen a la persona más vulnerable, entre ellos:
El sexo: se trata en su mayoría (95%) de mujeres jóvenes, mientras que el 5% corresponde...