enfermedades trasmitidas por alimentos y alimentos minimamente procesados

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMETOS (ETA)
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), se definen como el conjunto de signos originados por el consumo de productos alimenticios oingredientes, especies, bebidas o agua que contiene cantidades suficientes de sustancias toxicas o gérmenes patógenos.
Por lo general las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), tienen generalmentedeficiencias en los procesos de elaboración, almacenamiento, distribución y consumo de alimentos, es muy importante tener en cuenta que algunos alimentos son contaminados por sustancias químicas comoel arsénico, cobre, plomo, aunque estos pueden estar presentes naturalmente en los alimentos, o ser adicionados por contacto por los utensilios utilizados en su preparación, cuando un alimento estácontaminado normalmente se puede detectar por su olor, sabor y su aspecto presente en alimentos crudos o cocidos.
Por lo que se puede observar que las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA),constituyen una de las causas de mortalidad y morbilidad, se presenta gran transmisión de numerosas enfermedades de orden parasitaria, viral, orden bacteriano, en otras dejando secuelas comoenfermedades artritis, cardiovasculares, alergias y malestares como: diarrea, vomito entre otros, por ello se pueden considerar un gran problema de salud pública en la actualidad.
Me parece importanteresaltar que la higiene es un factor que debe predominar para la transformación, manipulación y proceso en los alimentos, desde sus equipos, utensilios, mano de obra calificada entre otros para que sepueda mejorar cada uno de los procesos y operaciones que se deben aplicar antes, durante y después de elaboración.
Como aporte se puede mencionar que las buenas prácticas de manufactura son de granimportancia ya que ayudarían a prevenir y controlar de peligros de contaminación a los alimentos, aplicando nuevos hábitos de higiene y manipulación para el personal e instalaciones y así se...