Enfermera

Rev Chil Nutr Vol. 38, Nº3, Septiembre 2011

PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD EN ESCUELAS BÁSICAS DE
PEÑALOLÉN: COMPONENTE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
OBESITY PREVENTION IN PRIMARY SCHOOLS IN PEÑALOLEN:
FOOD AND NUTRITION COMPONENT
Fernando Vio del R. (1), Isabel Zacarías H. (1), Lydia Lera (1)
María Cecilia Benavides (1) Ana María Gutiérrez (2)
(1) Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos,INTA, Universidad de Chile. Santiago, Chile.
(2) Corporación Municipal de Peñalolén. Santiago, Chile.
ABSTRACT
A food and nutrition education intervention was implemented in nine public schools in Peñalolen, Chile, with
one control school. The objective was to determine the trend in obesity prevalence and in food knowledge and
food consumption in preschool and school-age children followedlongitudinally in the first year of intervention,
compared with the control school. The sample included 1556 pre-school, first and second grade (1225 children in
experimental schools and 331 in the control school) followed during one school year. Nutrition education activities
were performed with teachers and students, and the evaluation of nutritional status was carried out in two points,
March-April andOctober-November 2010. There was also one measurement of snack consumption in pre-school
children and a food and nutrition survey in school age children at the beginning and at the end of the year. Results
showed that there was no change in overweight and obesity in the intervened school-age children, and a small
increase in the control school. However, analyzing nutritional status by school, inseven of the nine experimental
schools there was a decrease in obesity. A high percentage of preschool children carried soft drinks and juices to
school. In school age children there was a significant increase in fruit and dairy consumption during the year.
School age children had a good knowledge of fruits and dairy food, but not of fish and legumes. Despite the short
period of food and nutritionintervention, this study shows that interventions implemented in a structured way
with an evaluation can have a positive impact on changing eating habits and improving the nutritional status of
municipal preschool and school children.
Key words: nutritional status evaluation, pre-school and school children obesity, food knowledge, food consumption.
Este trabajo fue recibido el 20 de Abril de 2011 yaceptado para ser publicado el 12 de Junio de 2011.

INTRODUCCIÓN
El incremento de la obesidad infantil en Chile ha
llegado a ser un importante problema de salud pública y
nutrición (1), el cual en vez de disminuir, aumenta año
tras año, de acuerdo a la información de JUNAEB de la
obesidad de los niños de primer año básico en escuelas
municipales y particulares subvencionadas del país,
hastallegar a un 21 % el año 2009 (2).
Ante esta situación, se han desarrollado diversas estrategias se han desarrollado, en especial intervenciones
de alimentación y nutrición y actividad física derivadas
del exitoso proyecto realizado en Casablanca entre los
años 2002 y 2004, el cual demostró que al término del

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segundo año de intervención en las tres escuelas municipales de la comuna, la obesidaddisminuyó en un
50% (3 - 5). A raíz de esta experiencia, se han replicado
intervenciones en escuelas de todo el país a través del
programa EGO escuelas del Ministerio de Salud (6) y
del programa NutriRSE, de Acción Responsabilidad
Social Empresarial (RSE) (7) en las comunas de Macul,
Puente Alto, Maipú, Santiago Centro y Estación Central
de la Región Metropolitana, financiado por empresas
privadasdesde el año 2006. Sin embargo, una evaluación
del programa de las 1000 EGO escuelas no demostró
avance en términos de reducción de la obesidad, la que
ha seguido incrementándose, ni en los cambios al interior

PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD EN ESCUELAS BÁSICAS DE PEÑALOLÉN: COMPONENTE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

de las escuelas para mejorar la alimentación de los niños
y aumentar su actividad física...