enfermeria bioquimica

Generalidades
buen libro chicos
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Las proteínas son macromoléculas compuestas por
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La
mayoría también contienen azufre y fósforo. Son
compuestos muy complejos formados por cadenas
de cientos y miles de aminoácidos unidos entre sí
por enlaces peptídicos.
Junto con los ácidos nucleicos (DNA y RNA), los
polisacáridos y los lípidosconstituyen una de las
cuatro macromoléculas complejas presentes en las
células y tejidos.

PROTEÍNAS

Macromoléculas

Componentes
En la estructura de las macromoléculas de interés biológico solo
participan unas 60 moléculas simples.

Las células contienen miles de diferentes
polímeros llamados macromoléculas
Los polímeros son macromolécules formadas
por una o varias (20 en el caso de lasproteínas) subunidades pequeñas,
monómeros, unidos entre sí por uniones
covalentes
La mayoría de las macromoléculas biológicas
son polímeros lineales de sus unidades
monoméricas – unas pocas son ramificadas,
sobre todo los carbohidratos

Tipos principales


Las células contienen 4 tipos principales de
macromoléculas (polímeros):
 Proteínas
 Polisacáridos
 Ácidos nucleicos
Algunos lípidos. Estas moléculas

nunca son tan grandes como las de los
otros 3 grupos

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La mayoría de las macromoléculas pueden ser
separadas en sus subunidades (monómeros) por
la adición de moléculas de agua (hidrólisis).
Cada ruptura de uno de los enlaces entre
subunidades monoméricas requiere una
molécula de agua

Si todos los polímeros en una célula fueran
hidrolizados(separados en sus componentes
monoméricos) esto es lo que se obtendría:

Monómeros

Número de
cada clase

Macromoléculas que
forman

Aminoácidos
Ácidos grasos

20
10

Azúcares y
compuetos
relacionados

10

Nucleótidos
Otras
moléculas

5
15

Proteínas
Lipidos de almacenamiento
Membranas
Polisacáridos
Glicoproteínas
Ácidos Nucleicos
Ácidos Nucleicos
Contribuyen aformar
todas

Formación
• En general la construcción de las macromoléculas se
hace por pérdida de una molécula de agua
(deshidratación) y requiere gasto de cantidades
considerables de energía (ATP)

PROTEÍNAS
El concepto más sencillo que podemos tener de una
proteína es que se trata de un polímero lineal de
aminoácidos. Es decir, la cadena no presenta
ramificaciones, y la uniónentre aminoácidos se hace
mediante enlaces peptídicos establecidos entre el grupo
α-carboxilo de un aminoácido con el α-amino del
siguiente.
Las proteínas son moléculas que pueden llegar a tener
un enorme grado de complejidad estructural.
Pensando en la variedad casi ilimitada de funciones que
las proteínas desempeñan, no es de extrañar dicha
complejidad estructural.

Polipéptidos
Dosaminoácidos pueden unirse covalentemente a
través de un enlace amida sustituido, denominado
Enlace Peptídico.
Este enlace se forma al reaccionar el grupo alfacarboxilo de un aminoácido con el grupo alfa-amino del
otro aminoácido, perdiéndose una molécula de agua.
Pueden unirse dos aminoácidos para formar un
dipéptido, tres para formar un tripéptido o pueden unirse
muchos aminoácidos para formarpolipéptidos o
proteínas.

Proteínas

En las proteínas los aminoácidos están unidos por enlaces peptídicos
a lo largo de una cadena lineal, sin ramas colaterales, con un
principio (que convencionalmente asignamos al extremo aminoterminal), y un final (que convencionalmente asignamos al extremo
carboxi- terminal).

Estructura Tridimensional
A pesar de que la estructura primaria de lasproteínas es
una cadena lineal de aminoácidos unidos unos a otros
por enlaces covalentes fuertes, las proteínas adquieren
siempre una estructura tridimensional específica cuya
determinación no es de ninguna manera dejada al azar.
Es decir, las moléculas de cualquier proteína tienen
siempre exactamente la misma forma tridimensional a
igualdad de condiciones del entorno.
Esta estructura...