Enfermeria Hospitalaria

Elaboración de un platillo
Tema 5. Clasificación de los alimentos
INTRODUCCIÓN
La búsqueda y obtención de los alimentos es proceso fundamental para la supervivencia, por esto ha sido necesario unaadaptación al medio, para asegurar el sustento.
Los alimentos son sustancias naturales y transformadas que contienen uno o más nutrimentos. Los seres humanos los ingieren para saciar el hambre yotros motivos.
El conocimiento de la composición de los alimentos facilita formular una dieta, que vaya de acuerdo a las necesidades individuales. Para poder comprender su empleo y brindar orientaciónalimentaria, los alimentos se han clasificado en grupos.
Los alimentos se clasifican en seis grupos:
* MACRONUTIMENTOS
* Carbohidratos
* Lípidos
* proteínas
* MICRONUTRIMENTOS* Vitaminas
* Iones
* Agua
Esta clasificación parte de la base de que los alimentos de un mismo grupo tienen el mismo valor energético y cantidad de carbohidratos, lípidos y proteínas, estofacilita que haya intercambio de unos alimentos por otros dentro de cada uno de los grupos dando variedad a la dieta sin perder el equilibrio.
OBJETIVO:
Conocer los grupos de alimentos que estancontenidos en su dieta, los nutrimentos que consume en exceso así como la deficiencia en su dieta.

METODOLOGIA:
* El profesor explico la dinámica de la practica
* Los alumnos, elaboramos unplatillo, utilizando los alimentos que escogimos, explicáremos Al resto del grupo su contenido nutrimental y características del mismo.
* Nuestro equipo elaboro una tabla que incluye cada alimentoutilizado para la elaboración del platillo
ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO PANELA Y PECHUGA DE POLLO
Nota: las cantidades de alimentos sirve para 6 porciones.
ALIMENTO | NUTIMENTOS QUE CONTIENE |225 gr. Pechuga de pollo | proteína, vitamina B3, B12, fosforo |
¾ tazas de Nuez | vitamina E, vitamina B2, B3 y B6 |
4 cucharadas de Aceite de oliva | lípidos (grasas mono insaturadas) |...