enfermeria

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

“Aplicación del Modelo Precede-Procede en la Prevención de
Desordenes Alimentarios en Adolescentes de 15 a 18 Años del
Instituto Técnico Superior Riobamba. 2011”

TESIS DE GRADO
Previo a la obtención del Título de:

NUTRICIONISTA DIETISTA
DENNYS LEONARDO ABRIL MERIZALDE

RIOBAMBA –ECUADOR
2011
CERTIFICACIÓN

1-

La presente investigación fue revisada y autorizada su presentación.

________________________________
Dra. Susana Villacreses V.
DIRECTORA DE TESIS

2-

CERTIFICACIÓN

Los miembros de Tesis Certifica que, la investigación titulada “Aplicación del
Modelo Precede-Procede en la Prevención de Desordenes Alimentarios en
Adolescentes de 15 a 18 Añosdel Instituto Técnico Superior Riobamba.
2011” de responsabilidad del señor Dennys Leonardo Abril Merizalde ha sido
minuciosamente revisada y se autoriza su publicación.

Dra. Susana Villacreses V.

_________________________

DIRECTORA DE TESIS

Dra. Patricia Chico L.

_________________________

MIEMBRO DE TESIS

Riobamba, 14 de diciembre del 2011.

3-

AGRADECIMIENTO

A laEscuela Superior Politécnica De Chimborazo, Facultad De Salud Publica,
Escuela De Nutrición Y Dietética por permitir educarme en sus aulas.

A la Dra. Susana Villacreses V. por brindarme su apoyo
y sus sabios conocimientos.

A la Dra. Patricia Chico L. por guiarme con su experiencia.

Al Instituto Técnico Superior de Señoritas Riobamba, por facilitarme
el desarrollo de la presenteinvestigación.

4-

DEDICATORIA

Quiero dedicar la presente investigación a la Familia Abril Merizalde
por ser un apoyo fundamental en mi superación.

A la Lcda. Judith Alovillo por ser la inspiración de mi esfuerzo
y ejemplo de superación.

5-

ÍNDICE DE CONTENIDOS
CONTENIDO

Nº DE PÁG.

I.

INTRODUCCIÓN

1

II.

OBJETIVOS

3

III.

MARCO TEÓRICO

4

A.

MODELOPRECEDE-PROCEDE

4

B.

ADOLESCENCIA

6

C.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

9

D.

TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

10

E.

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

12

IV. METODOLOGÍA

15

A.

LOCALIZACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN

15

B.

VARIABLES

15

1.

Identificación

15

2.

Definición

15

3.

Operacionalización

16

A.

TIPO Y DISEÑO DE LAINVESTIGACIÓN

21

B.

UNIVERSO Y MUESTRA

21

C.

DESCRIPCIÓN DE PROCEDIMIENTOS

22

V.

RESULTADOS

23

A. MOMENTO PRECEDE

23

B. MOMENTO PROCEDE

45

6-

VI. CONCLUSIONES

74

VII. RECOMENDACIONES

76

VIII. RESUMEN

SUMMARY
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
X.

ANEXOS

77
79

7-

ÍNDICE DE TABLAS
NÚMERO DE TABLA

Nº DE PÁG.

A. MOMENTO PRECEDETABLA 1:

Distribución

porcentual

de

las

adolescentes

según

procedencia
TABLA 2:

Distribución porcentual de las adolescentes según tipo de
familia

TABLA 3:

Distribución porcentual de las adolescentes según signos de
peligro

TABLA 4:

Distribución porcentual de las adolescentes según
antecedentes familiares de desórdenes alimentarios

TABLA 5:

Distribuciónporcentual de las adolescentes según índice de
masa corporal

TABLA 6:

Distribución porcentual de las adolescentes según ejecución
de dietas

TABLA 7:

Distribución porcentual de las adolescentes según porciones
de alimentos

TABLA 8:

Distribución porcentual de las adolescentes según número de
comidas

TABLA 9:

Distribución porcentual de las adolescentes según consumo
dealimentos con densidad calórica elevada

TABLA 10:

Distribución porcentual de las adolescentes según consumo
alimentos light

TABLA 11:

Distribución porcentual de las adolescentes según consumo

23

23

24

25

25

26

27

27

28

29
29

8-

de diuréticos y laxantes
TABLA 12:

Distribución porcentual de las adolescentes según consumo
de alimentos en...