enfermeria

AMINOÁCIDOS,
PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS: sillares estructurales
de los péptidos y las proteínas
Grupo
AMINO

NH2
R - C - COOH
H

Grupo
CARBOXILO

ENLACE AMIDA O PEPTÍDICO

RR’
NH2- C - COOH NH2 - C - COOH
H
H
H2O

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
1.

BIOCATÁLISIS: enzimas

2.

MECANISMOS DE DEFENSA: inmunoglobulinas

3.

ESTRUCTURA: colágeno, membranas,citoesqueleto

4.

CONTRACCIÓN: actina y miosina del músculo esquelético

5.

TRANSPORTE DE GASES: hemoglobina

6.

TRANSPORTE DE ELECTRONES: citocromos

7.

ALMACENAMIENTO: ferritina8.

ACTIVIDAD HORMONAL: hormonas peptídicas

9.

NEUROTRANSMISORES: neuropéptidos

10. RECONOCIMIENTO: receptores hormonales y de
neurotransmisores
11. MECANISMOS GENÉTICOS: nucleoproteínas12. EQUILIBRIO HIDROELECTROLÍTICO: albúmina

Propiedades de las PROTEÍNAS
1. solubilidad, dependiendo de la
cadena lateral
1.1. hidrofóbica
1.2. hidrofílica
2. especificidad
3. influencia delpH y la temperatura

HOLOPROTEÍNAS
ALBÚMINAS
GLOBULINAS
ESCLEROPROTEÍNAS
PROTAMINAS o HISTONAS

HETEROPROTEÍNAS
GRUPO PROTEICO + GRUPO PROSTÉTICO
GLUCOPROTEÍNAS
LIPOPROTEÍNASNUCLEOPROTEÍNAS

NIVEL ESTRUCTURAL DE LAS PROTEÍNAS
1. ESTRUCTURA PRIMARIA: secuencia
de aminoácidos
2. ESTRUCTURA SECUNDARIA:
2.1. alfa hélice
2.2. láminas plegadas beta
3. ESTRUCTURA TERCIARIA:disposición globular
4. ESTRUCTURA CUATERNARIA:
Asociación de varias estructuras
terciarias o protómeros

ENZIMAS
Biocatalizador, normalmente de
estructura proteica, que favorece las
reaccionesbioquímicas

Actúa sobre los llamados sustratos
Aumenta la velocidad de las reacciones
Regula el orden de las reacciones
No afecta al equilibrio de las reacciones
Nunca se modifica tras lareacción

Localización de las enzimas

 Líquido extracelular
citosol
 Líquido intracelular
organelos
 Membranas: lanzaderas

Características de las enzimas
1. Especificidad: CENTRO...