enfermeria

Seguridad Alimentaria y Nutricional




Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) declara:
A nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue seguridad alimentaria y nutricional (SAN) cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento,seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.
Según el enfoque del IICA en este tema, la SAN va más allá de la simple producción de alimentos, ya que un adecuado suministro de éstos a nivel nacional e internacional no garantiza la SAN en los hogares. En ese sentido, la importancia del acceso a los alimentos hasido reconocida como un factor determinante de la SAN, especialmente si se considera que muchas familias tienen que adquirir los alimentos que no pueden producir.
Las preocupaciones sobre el acceso insuficiente a los alimentos han generado un mayor enfoque político orientado a incrementar las oportunidades de empleo e ingresos para alcanzar la SAN. Esos factores han puesto el tema de la SAN muycerca de la agenda de reducción de la pobreza.
Para aportar a la SAN de la población en general, pero con especial atención a los habitantes rurales, el IICA ha identificado como ejes de acción fomentar la disponibilidad y el acceso a los alimentos, abogando por el consumo de alimentos inocuos y de calidad, especialmente frutas y hortalizas.
Algunas definiciones útiles


SUBNUTRICIÓN:Inseguridad alimentaria crónica, en la que la ingesta de alimentos no cubre las necesidades energéticas básicas de forma continúa.
MALNUTRICIÓN: Estado patológico resultante por lo general de la insuficiencia o exceso de uno o varios nutrientes o de una mala asimilación de los alimentos.
DESNUTRICIÓN: Estado patológico resultante de una ingesta deficiente y/o asimilación de los alimentos o bienuna dieta deficiente en uno o varios nutrientes esenciales.
DESNUTRICION AGUDA o EMACIACIÓN: Resulta de la pérdida de peso asociada con periodos recientes de hambruna o enfermedad que se desarrolla muy rápidamente y es limitada en el tiempo. Nos indica el estado nutricional actual de la persona. El índice para medir la desnutrición aguda es el peso para la altura. (Peso/Altura)
DESNUTRICIÓNCRÓNICA: Se debe a un deficiente consumo de proteína y energía de una manera continuada y sostenida en el tiempo. Asociado normalmente a situaciones de pobreza y relacionada con dificultades de aprendizaje y menor desempeño económico. El índice para medir la desnutrición crónica es la altura para la edad (Altura/Edad). Este indicador nos da información de la historia nutricional de la persona desde sunacimiento.
DESNUTRICIÓN GLOBAL O INSUFICIENCIA PONDERALEs un índice compuesto por los dos anteriores, y es el mas adecuado para seguir la evolución nutricional de poblaciones de niños y niñas. Estado resultante de una insuficiente alimentación, un período reciente de deficiente en alimentos o una enfermedad grave. El índice para medir la desnutrición global es el peso para la edad (Peso/Edad).Este indicador no da información para saber si el problema de desnutrición es reciente (aguda) o viene de antes (crónica).






INTRODUCCIÓN.
Entre los más difíciles problemas confrontados por la humanidad está la escasez de alimentos y las dietas deficitarias. La producción de alimentos ha crecido en muchos países; sin embargo, el número de personas hambrientas ha aumentado debido alrápido crecimiento de la población y la carencia de una distribución efectiva de alimentos; a todo esto se suma que la cadena alimentaria es más vulnerable a la contaminación ambiental. A medida que la población mundial aumenta, nos persigue cada vez con mayor insistencia la imagen de los pobres y hambrientos.
Hoy en día hay más de 800 millones de personas que padecen desnutrición crónica y no...