Enfermeria

GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA

Pikilia de Grecia.
La gastronomía mediterránea se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de los países que tienen como frontera al Mar Mediterráneo. Estetipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio entre ellos.
INGREDIENTES
Aceite de oliva
Comodecíamos antes, es el rey de los ingredientes de la cocina mediterránea y, de hecho, esta zona geográfica es la principal productora mundial así como la principal consumidora.
Éste se emplea tanto parafreír como para aliñar e incluso como ingrediente en la elaboración de conservas de alimentos.
El denominador en común de estas gastronomías es un conjunto de ingredientes que se usan en la elaboración delos platos: uno de los más conocidos es el aceite de oliva que debido a las latitudes en las que se ubican estos países su cultivo está garantizado. No obstante el mayor consumo, y la mayorproducción, a nivel mundial se produce en esta región.
El aceite de oliva es una fuente muy buena de vitaminas.
El aceite de oliva no sólo se emplea en frituras, sino que aparece como aliño y como ingredienteen la elaboración de conservas de alimentos.
Pescados y mariscos
La cercanía costera hace que el consumo de pescados y mariscos sea amplio, a menudo el mismo tipo de pescado se consume endiferentes países. Aparecen formas comunes de cocinado del pescado, como por ejemplo las parrilladas al aire libre.
Entre los pescados los azules son los favoritos de la cocina mediterránea, tan ricos en lossaludables ácidos omega-3, como atún, sardinas, arenques y pez espada
Verduras
Entre las verduras más usadas en la cocina mediterránea están el ajo, la cebolla, las patatas, el tomate, la zanahoria,los pepinos, las legumbres, los pimientos dulces y picantes.

Uno de los elementos más empleados en la gastronomía mediterránea es la verdura, junto con el arroz protagonista de toda paellas y...