Enfermeria

Dietoterapia:

UNIDAD 1

La dietética es la disciplina que relaciona los alimentos con las necesidades nutricionales. La dietoterapia, utiliza esta relación para tratar las necesidades en caso de enfermedad o trastorno relacionado con la alimentación. Esta se basa en modificaciones de la alimentación habitual que correspondan a las necesidades de cada enfermo. Las estrategias se adecuan alas posibilidades de alimentación, mantener o recuperar el estado nutricional.

Objetivos: ejercer a través de la alimentación una acción terapéutica con conocimientos fundamentados de la selección y manejo de los alimentos, preparaciones y productos alimenticios del mercado.

El manejo terapéutico adecuado de la alimentación obedece a: la enfermedad, su etiología, el momento evolutivo y elestado funcional
Entonces los objetivos son:
-satisfacer requerimientos macro y micro nutrientes.
-satisfacer preferencias
-adecuar fisiopatología órganos afectados y momentos evolutivos de la enfermedad.

Dietas terapéuticas:
Son aquellas dietas que se necesitan para el tratamiento de determinadas enfermedades y que sirven para curarlas o compensarlas, a veces, como único tratamiento o comotratamiento combinado con otras medidas terapéuticas.

Características de una dieta:
- una dieta no debe ser perjudicial.
- Las modificaciones de los hábitos deben ser prudentes.
- La prescripción de la dieta ha de ser positiva. Se debe recomendar una ingesta adecuada pero se debe evitar la lista de prohibiciones.

Modificaciones de los componentes nutricionales dieta normal (laque cumple con las 4 leyes de la alimentación)
1. los nutrientes: uno o mas (proteínas, HdeC, grasas, min, vit, Agua)
2. energía: modificaciones del valor calórico toral (VCT)
3. características fisicoquímicas: modificación de la textura, sabor, residuos.

Tipos de dietas:
- ayuno
- normal (cumple con las 4 leyes)
- aporte energía modificado (no cumple con la primerley de cantidad) hipercalorica o hipocalórica.
- Carente o incompleta: no cumple con la segunda ley de cantidad: modificación del aporte de nutrientes (hiperproteica, hiposódica)
- Disarmonica: componentes no guardan relación entre si. Las relaciones de proporcion que exige la 3º ley

- Modificaciones según las características fisicas:

➢ Según su consistencia: liq, semiliq,blanda, firmes, de consistencia habitual.
➢ Según contenido de residuo: sin residuo, con pocos residuos, con residuos modificados, con mucho residuo.
➢ Según su volumen: vol normal, aumentado, disminuido, este concepto se muestra con el cociente g/cal o densidad calorica de la dieta.
➢ Según su Tº: helada, fría, templada, tibia, caliente.
➢ Según su fraccionamiento:menor sea el volumen más números de comidas.

- Mod de las características quim:
➢ Sabor y aroma: suave, moderada, intensa, excitante.
➢ Contenido de purina: apurinicas, hipopurinicas, normopurinicas, hiperpurinicas.

Leyes de alimentación: cantidad, calidad, armonía y adecuación:

ADECUACION: se mantiene. La dieta será siempre adecuada, para ello debe tener en cuenta:-fisiología del órgano afectado.
-estado digestión gástrica e intestinal.
-momento evolutivo de la enfermedad
-síntomas o síndromes contaminantes.
-estado nutricional.
-intolerancias individuales.
-patrones culturales.
-influencias psicológicas y sociales.
-situaciones económicas.

La dieta debe ser individualizada:

➢ General: no requiere modificación la dieta.
➢ General conresiduos: más fibra.
➢ General sin sodio: sin agregado de sal.

Dietas post-quirúrgicas.

➢ Liquida: solo líquidos claros. Se evalúa la tolerancia oral, para tolerancia digestiva.
➢ Blanda sin carne: alimentos de consistencia blanda, sin irritantes. Obj: evaluar tolerancia después de la operación.
➢ Dieta blanda con carne: cuando tolero lo anterior. Obj: progresión alimentaria....