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Intoxicación con comida


(Food Poisoning)


¿Qué es laintoxicación con comida?

La intoxicación con comida es una enfermedad que puede surgir después de haber comido alimentos contaminados con algunos tipos de bacterias, parásitos y virus.

¿Cómo ocurre?

Bacterias:
Las bacterias están siempre presentes alrededor suyo - en sus manos, en el mostrador de la cocina, en el piso - en todos lados. No le va a hacer mal comer algunas bacterias. Noobstante, si come algunos tipos de bacteria se puede enfermar. Algunas intoxicaciones por comida son causadas por las bacterias mismas. Otras son causadas por venenos (también llamados toxinas) fabricados por las bacterias. Estos venenos pueden ser producidos por las bacterias antes o después de haber comido los alimentos contaminados.
Muchos tipos de bacterias crecen mejor en lugares cálidos yhúmedos. Si no se los enfría, almacena o calienta adecuadamente, los alimentos pueden proporcionar un ambiente muy propicio para que las bacterias puedan crecer. No obstante, se puede intoxicar con comida aunque cocine y coma sus alimentos sin dejar pasar mucho tiempo. Por ejemplo, las bacterias pueden entrar en los alimentos ya cocidos al tocar cubiertos sucios o un mostrador que fue usado para prepararcarne cruda. Por eso es importante lavarse las manos, la vajilla y el mostrador de la cocina antes y después de manipular carne cruda. Algunos ejemplos de bacterias que causan intoxicación con comida son E. coli (Escherichia coli), Clostridium perfringens, Bacilo cereus, Estafilococos y Salmonella.
Los alimentos, especialmente la carne de res, se puede contaminar al procesarla para la venta enmercados de alimentos. Por ejemplo, un tipo dañino de bacteria E. coli puede contaminar la comida en un matadero o una carnicería.
El botulismo es un tipo de intoxicación con comida causada por la bacteria Clostridium botulinum. Estas bacterias crecen en lugares sin oxígeno, como latas cerradas y alimentos envasados al vacío.
La intoxicación con comida con Salmonella es común, y se produce másfrecuentemente cuando se comen alimentos que tienen huevos crudos, pollo o pavo que no está bien cocinado.
Virus:
Los virus que comúnmente causan intoxicación con comida se encuentran en aguas contaminadas con heces humanas. Los virus invaden alimentos como las ostras, almejas y otros mariscos. Se puede enfermar si toma el agua, o come comida de mar cruda o parcialmente cocida.
Parásitos:
Losparásitos también pueden causar intoxicación con comida. El tipo más común de intoxicación con comida con parásitos se llama triquinosis. La triquinosis es causada por lombrices que viven en los cerdos.

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas de intoxicación con comida son, entre otros:
• náuseas
• vómitos
• diarrea
• dolor de estómago
• fiebre (en algunos casos).
Sitiene botulismo, es probable que no tenga fiebre y sus síntomas también incluirán:
• visión borrosa
• fatiga
• boca y garganta secas.
Dependiendo de la causa, los síntomas pueden comenzar a pocas horas de haber comido los alimentos contaminados, o muchos meses más tarde. Los tipos más comunes de intoxicación con comida producen síntomas entre 30 minutos y 2 días después de haber...