enfermeria

1.-Botulismo: 
DEFINICIÓN:
Intoxicación grave causada por alimentos en mal estado que contienen la toxina de la bacteria 'Clostridium botulinum'. La toxina afecta al sistema nervioso y puede llegar a producir la muerte por paro respiratorio. El tratamiento requiere una urgente hospitalización.
ETIOLOGÍA:
El agente causal del botulismo es la neurotoxina preformada del Clostridium botulinum esla causa de esta enfermedad que se presenta tanto en la naturaleza como en aguas dentro de las ciudades. Es un organismo que presenta las siguientes características: bacteria del grupo Gram positivo, forma de bastones largos que generalmente se presentan solos o en cadenas cortas.

FISIOPATOLOGÍA:
Es anaerobio estricto. Las cepas pueden ser proteolíticas o no y presentar propiedadesbioquímicas diferentes y variables. En su metabolismo producen numerosas sustancias, entre ellas ácidos grasos de cadena corta y exotoxinas. Las exotoxinas son proteínas solubles y termolábiles que se liberan por difusión o durante la lisis bacteriana. Por otro lado, debido a la producción de esporas, C.botulinum es muy resistente a los agentes físicos y químicos y por tanto al medio ambiente. Las esporasson muy resistentes al calor y pueden tolerar la ebullición por horas. Se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza, tanto en el terreno y polvo como en colecciones acuosas dulces, saladas y residuales.

SEMIOLOGÍA (SIGNOS Y SÍNTOMAS):
Los síntomas generalmente aparecen entre 8 y 36 horas después de consumir los alimentos contaminados. No se presenta fiebre con esta infección.
En losadultos, los síntomas pueden abarcar: Cólicos abdominales, Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria,Dificultad al deglutir y al hablar, Visión doble, Náuseas, Vómitos, Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del cuerpo)
Los síntomas en bebés pueden abarcar: Estreñimiento, Mala alimentación o succión débil, Dificultad respiratoria, Llanto débil, Debilidad,pérdida del tono muscular


2.-BRUCELOSIS (FIEBRE DE MALTA)
DEFINICIÓN:
Enfermedad infecciosa causada por varias especies de bacterias (gérmenes) del género 'Brucella', que afectan a animales domésticos como el ganado bovino, ovino, cerdos y perros. Se transmite al hombre a través del contacto con el animal infectado, ya sea de forma directa o a través de sus productos contaminados (leche,queso, restos en mataderos, etc.).

ETIOLOGÍA:
Es producida por un bacilo aerobio gram negativo y encontramos cuatro especies: Brucella melitensis (la más frecuente) que se adquiere de cabras, ovejas y camellos, Brucella abortus del ganado vacuno, Brucella suis del cerdo y Brucella canis del perro. Permanecen viables hasta 40 días en tierra seca contaminada por orina, heces, secreciones vaginales yproductos de la concepción de animales infectados.

FISIOPATOLOGÍA:
Una vez que el agente ha entrado en el organismo, avanza por vía linfática hasta llegar al primer centro ganglionar, donde se multiplica, posteriormente se produce una diseminación septicémica.
Las formas clínicas localizadas y crónicas obedecen a un estado de hipersensibilidad de base celular con acantonamiento del germen endeterminados órganos sin difusión septicémica.

SEMIOLOGÍA (SIGNOS Y SINTOMAS)
Dolor abdominal - Dolor de espalda
Sudoración excesiva- Escalofríos
Fatiga – Fiebre
Dolor de cabeza- Dolor articular
Inapetencia- Debilidad- Pérdida de peso






3.-BROTES POR ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
Las Enfermedades transmitidas por Alimentos mejor conocidas por sus siglascomo ETA, se refieren a cualquier enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor.
ETIOLOGÍA:
Agentes etiológicos como bacterias, virus o parásitos en cantidades que afectan a la salud del consumidor, ya sea individualmente o a grupos de población.
Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter, Staphylococcus enterotoxin, Clostridium...