Enfermero Tecnico

Los Alimentos

Nombre y Apellido:
Sara Poves Navarro
Curso:
Nutrición
Turno;
Mañana
Año:
3 er. ciclo
Profesor:
Loyda

2010
Asignatura de nutrición
1. Cereales y derivados:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
*Forma de preparación
* variedades
2. Tubérculos y raíces:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades

3. Carnes:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades

4. Leches y derivados:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades5. Leguminosas:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades

6. Hortalizas:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades

7. Frutas:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades

8. Huevos:
* Valor nutritivo* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades

9. Azúcar:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades

10. Aceites y grasas:
* Valor nutritivo
* Digestión
* Conservación
* Forma de preparación
* variedades

Cereales y Derivados
Variedades

1. Arroz

2. Avena

3. Cebada

4. centeno

5. trigoArroz
El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.[1] Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz.

Valor nutritivo:
En su grano se encuentran hidratos de carbono en forma de almidón y proteínas. En elarroz integral encontramos vitaminas del complejo B y vitamina E, además de potasio, y fósforo. Su consumo es muy favorable para las personas hipertensas.
Su cáscara o salvado es rico en fibras y fitoesteroles, estos pueden reducir notablemente los niveles de colesterol en sangre.
El arroz blanco es recomendado en casos de diarreas ya que cuenta con un suave poder astringente. Además no poseengluten por lo tanto es ideal para las personas celiacas, es recomendable consumirlo dos veces por semana cocido y de ser posible integral; ya que es más nutritivo y contiene más vitaminas y minerales que el blanco.
Igualmente se debe tener en cuenta que el arroz blanco de grano largo es de mucha mayor calidad.
Por todo esto, el arroz es un alimento con muchas cualidades y podemos emplearlo en muchas yvariadas preparaciones, para que de esa manera nos pueda aportar todo su potencial nutritivo.

Digestión:
Sirve para :
* Los infartos (arroz rojo)
* La ceguera en niños (arroz dorado )
* Anti diarreico (caldo de arroz)
* Anti gástrico y demulcente
* Piedras en el riñón (salvado de arroz)
* Dermatitis del pañal (arroz triturado)

Conservación:
La necesidad de conservar losgranos tranqueras adentro ha ido en aumento en los últimos años . Una alternativa para la conservación de granos es la utilización de bolsas plásticas herméticas que comparado con el tradicional sistema de conservación (silos metálicos, celdas, silos de mallas) presenta las ventajas de ser tanto, un sistema económico y de baja inversión, cuanto, un sistema de conservación en atmósfera modificadaproduciéndose un incremento en la concentración de CO2 con una marcada disminución del O2 lo cual causa inactivación o reduce la capacidad de reproducción y/o desarrollo de insectos y hongos, como así también la propia actividad del grano, facilitando su conservación..

Forma de preparar:
* Arroz criollo
* Arroz ala comban boya
* Arroz a la española
* Arroz a la jardinera
* Arroz a...