Enfermero Universitario

Proteínas, carbohidratos y grasas: conocer los macronutrientes:
    
Los macronutrientes son los nutrientes que deberían conformar la mayor parte de tu dieta. Esta categoría de nutrientes incluye: carbohidratos, proteínas y grasas.
Tu cuerpo usa los macronutrientes para obtener energía, crecer y repararse. Los diferentes tipos de macronutrientes hacen cosas distintas por el cuerpo, de modo quees importante obtener variedad en tu dieta diaria.

Carbohidratos:

Los carbohidratos se deshacen en el sistema digestivo hasta quedar como simples azúcares. Estos azúcares pasan al torrente sanguíneo y luego a las células de tu cuerpo con la ayuda de una hormona llamada insulina. En las células, estos azúcares le brindan energía al cuerpo.
Existen dos tipos decarbohidratos: simples y complejos.

Los carbohidratos simples:

Son los azúcares que no necesitan deshacerse más, de modo que el cuerpo los emplea para obtener recargas rápidas de energía. La miel, el jarabe de arce, los refrescos, las galletas, los caramelos, el azúcar de mesa y las tortas son todas fuentes de azúcares simples, pero como contienen muchas calorías deberías comerlas de vez en cuando. En su lugar, esimportante consumir las fuentes saludables de azúcares simples como las frutas y la leche descremada o parcialmente descremada. Estas alternativas a los dulces también ofrecen vitaminas, minerales y fibra.

Los carbohidratos complejos:

 Son más grandes, se digieren más lentamente y brindan energía más duradera. Los alimentos como el pan, las pastas, el arroz, la avena, el maíz y las verduras ricas enfécula (como las papas y las zanahorias) contienen mayores cantidades. Las fuentes que deberías elegir son las verduras, los frijoles y los cereales y panes integrales con alto contenido de fibra.

Proteínas:

Las proteínas son las que conforman los tejidos corporales como los músculos, la piel y los órganos. Cuando comes alimentos que contienen proteínas, el sistema digestivo las deshace enpequeñas partes llamadas aminoácidos. El cuerpo luego usa estos aminoácidos para construir y reparar las células y los tejidos.
Las dos mayores fuentes de proteínas son los productos animales como la carne, la leche, el pescado y los huevos, y los productos vegetales como los frijoles, los frutos secos, las semillas y la soja. Para asegurarte de que obtienes todos los aminoácidos esenciales, esimportante comer una gran variedad de esos alimentos ricos en proteínas, como carnes magras, pescado, productos lácteos descremados o parcialmente descremados, huevos, frutos secos, semillas y frijoles.

Grasa:

¡Sorpresa! Algunas grasas son buenas para tu organismo. Tu cuerpo las necesita para un desarrollo adecuado del cerebro y para absorber ciertas vitaminas.
Existen dos tipos principalesde grasa: las saturadas y las insaturadas.

Las grasas insaturadas:

Se encuentran en los pescados como el salmón o el atún, los frutos secos, las semillas, los aguacates y la mayoría de los aceites vegetales. La mayoría de la grasa que consumes debería proceder de estos alimentos.

Las grasas saturadas:

Pueden aumentar el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca, de modo que es importantelimitar la cantidad que comes. Se encuentra en los alimentos provenientes de animales como la carne roja, la mantequilla, el queso, la leche (excepto la descremada) y el helado. Los aceites de coco y de palma también son altos en grasas saturadas y pueden encontrarse en las tiendas en muchos de los productos horneados.

Las grasas trans:

También aumentan el riesgo de sufrir enfermedadescardíacas. Las grasas trans se forman cuando los aceites vegetales líquidos atraviesan un proceso químico llamado hidrogenación, que hace que los aceites se vuelvan sólidos. i En la mayoría de los alimentos se enumera la cantidad de grasas trans en las etiquetas de nutrición, así que cuando compres alimentos en paquete, intenta elegir los que tienen 0 gramos de grasas trans por porción. Una dieta...