enfriamiento de canales de res

Enfriamiento de canales de res en una planta de carne
El cuarto de enfriamiento de una planta de carne tiene tamaño de 18m X 20m X 5.5 m y una capacidad de 450 canales de res.las potenciasconsumidas por los ventiladores y las luces del cuarto son de 26 3 kW, respectivamente, y el cuarto gana calor a travez de su cubierta a razón de 13kW. La masa promedio de los canales es de 285 kg. Lascanales entran al cuarto a 36ºC, después de que se han lavado para facilitar el enfriamiento evaporativo, y se enfrían hasta 15ºC en 10h. se espera que el agua se evapore a razón de o.o8o kg/s. el aireentra en la sección del evaporador del sistema de refrigeración a 0.7ºC y sale -2ºC. el lado del aire del evaporador tiene gran cantidad de aletas y el coeficiente total de transferencia de calor delevaporador, basado en el lado delaire , es de 20W/m2ºC. asimismo, la diferencia promedio de temperatura entre el aire y el refrigerante que esta en el evaporador es de 5.5 ºC. determine a) la carga derefrigeración del cuarto de enfriamiento, b) el gasto volumétrico de aire y c)el área superficial de transferencia de calor del evaporador en el lado del aire, si se supone que todo el vapor y la nieblaque estan en el aire se congelan en el evaporador.
SOLUCION. Se considera el cuarto de enfriamiento de una planta de carne con una capacidad de 450 canales de res. Se deben determinar la carga deenfriamiento, el gasto de aire y el área de transferencia de calor del evaporador.
SUPOSICIONES. 1 El agua se evapora a razón de 0.080 kg/s. 2 Topda la humedad que esta en el aire se congela en elevaporador.
PROPIEDADES El calor de fusión y el calor de vaporzacion del agua a 0ºC son de 333.7 Kj/KG Y 2.501 Kj/KG (TABLA a-9). La densidad y el calor especifico del aire a 0ºC son 1.292 kg/m3 y1.006kj/kgºC (tabla A-15). Tambien a partir de la relación dada en la tabla A-7b, se determina que el calor especifico del calor de res es
Cp= 1.68+2.51X(contenido de agua)= 1.68+2.51X0.58= 3.14 kJ/kgºC...