Enfriamiento Por Inmersión

Enfriamiento por inmersión
Es el más conocido y fácil de utilizar, consiste en sumergir el tarro (bidón) con leche en un tanque con agua natural, se recomienda que el agua este en circulación paraque la leche se enfrié mas rápidamente y el agua siempre este fría.
Otra forma de enfriamiento por inmersión es haciendo circular agua dentro de un tubo que está inmerso en la leche, pero tiene laventaja que al usarse en varias tarros, que l agua tenga más gérmenes contaminara, a través del enfriador, a los otros.
Los dos sistemas anteriores pueden combinarse para conseguir un enfriamiento másrápido, con agua natural.
Enfriamiento por riego
El sistema de riego consiste en la utilización de tubos rectos, encorvados o semicirculares los mismos que rodean al cuello de los tarros, en esto debenencontrarse una serie de orificios que permitan la salida de agua hacia las paredes externas de los tarros y enfrié la leche.
Enfriamiento por intercambio de calor
Que consiste en hacer circular laleche y el agua a través de placas de acero inoxidable por los cuales una cara circula leche y por la otra agua, sin que ambos líquidos se mezclen, en el enfriador de placas trabaja como un intercambiadorde calor que transfiere calor de la leche al agua.
Es importante hacer notar que este sistema es más rápido para enfriar la leche con agua natural.
A continuación se cita algunas características másimportantes del enfriamiento de la leche con agua natural:
a) la temperatura que alcanza es de 2 a 3 grado superior la del agua empleada.
b) no impide el desarrollo de gérmenes, solo permite conservarsu calidad inicial unas pocas horas más.
c) se puede utilizar agua que corre por las acequias canal de riego o red pública.
d) es simple y económica.
Enfriamiento combinado
En el enfriamientocombinado la leche se enfría a unos 4°c en dos fases.
Fase 1 Enfriamiento previo:
Se utiliza en el enfriador de placas, agua natural, enfría previamente la leche antes de que llegue al tanque frigorífico...