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Ingredientes
1 kilo de lomo de res
1/2 taza de vino
3/4 kilo de cebolla
3 tomates
1 kilo de papas (preferentemente amarilla)
1 cucharada de perejil
3 ajíes verdes picado
Sal, pimienta ycomino
2 cucharadas de sillao
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de culantro
1 cucharadita de ajo
1 pimiento

Preparación
Sazonar la carne con vinagre, vino, sillao, sal, pimienta, comino y unchorro de aceite.
En una sartén con aceite, dorar la carne a fuego alto.
Agregar un chorrito de aceite y dorar el tomate y la cebolla.
Agregar los ajos y dorar. Incorporar tiras de ají y pimiento.Antes de retirar se le agrega el líquido de la maceración, se mezcla y se espolvorea con perejil y culantro picados.
Se sirve con papas recién fritas y arroz blanco.

ingredients
1 kilo of beeftenderloin
1/2 cup wine
3/4 kilo onion
3 tomatoes
1 kilo of potatoes (preferably yellow)
1 tablespoon of parsley
3 green chillies chopped
Salt, pepper and cumin
2 tablespoons soy sauce
4tablespoons of vinegar
1 tablespoon coriander
1 teaspoon garlic
1 pepper

preparation
Season meat with vinegar, wine, soy sauce, salt, pepper, cumin and a splash of oil.
In a pan with oil, sear themeat over high heat.
Add a little oil and brown the tomato and onion.
Add the garlic and brown. Incorporate chili and pepper strips.
Before removing the liquid is added to the mash, mix and sprinklewith chopped parsley and cilantro.
Served with fresh fried potatoes and white rice.




Las comidas son preparadas en base a pescados, mariscos, algas marinas, aves, ganado o productos de latierra, se contabilizan en más de un centenar los potajes típicos.
Los nombres de los platos de comida son casi siempre originales y hasta nativos y sus preparaciones llenas del secreto de la buenacocinera.
Entre los platos típicos de la región destacan:
Cebiche: filete de pescado cortado en trozos cocido con limón, cebolla y ají limo.
Cabrito con frijoles: Guiso de cabrito tierno, macerado en...