ENGORDA DE BOVINOS

ENGORDA DE BOVINOS

El engorde de ganado bovino puede darse en tres
diferentes tipos de sistemas:

Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales, se requieren de grandes extensiones de pastizales, sin embargo las ganancias de peso y la calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidosal mercado, pero el costo de producción es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra, ni de concentrados y no exige costosas instalaciones.

Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo, y tiene dos modalidades:
1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismospastizales.
2) Encierro: los animales pastan medio día, y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales, en donde se les alimenta con mezclas alimenticias.

Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días, con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas.
Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno paraengordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos, en este sistema los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad, al menor ejercicio, y por ende menor desgaste de energía.

Producción
La carne de bovino en pie se refiere al animal vivo para su venta, ya sea para engorda o para ser sacrificado. En cambio, la carne de bovino en canal, se refiere a la parte del cuerpo de losanimales sacrificados, después de retirárseles la piel, cabeza, las vísceras con sus contenidos, la sangre y la parte distal de los miembros, es decir, es la carne sin estar congelada. La carne en canal representa aproximadamente un 50% del peso del animal en pie.
El proceso de crianza del ganado bovino finaliza con la engorda de las vaquillas o becerros que son destinados al mercado.


VARIACIONESEN LOS REQUERIMIENTOS
A continuación se describen las principales causas de variaciones en los requerimientos nutricionales no contempladas en estas tablas.
1.- Frame: Para una misma oferta de Energía Neta de crecimiento (ENc), cada punto de Frame en más ó en menos (33 Kg de peso estructural por unidad de Frame), aumentará ó disminuirá la ganancia diaria de peso en aproximadamente 0,045 – 0,050Kg / día respectivamente. Esto se produce debido a que a igual peso vivo, animales de diferente Frame tienen edades fisiológicas distintas por lo que la composición química de la ganancia de peso difiere. Los individuos de Frame más chico son más maduros, la tasa de deposición de grasa es mayor al igual que el costo energético de la ganancia de peso.
2.- Ionóforos: El uso de aditivos tipoMonensina ó Lasalocid en la ración tiene principalmente 2 acciones, a) aumento en la eficiencia de utilización de la Energía Metabolizable a Energía Neta para mantenimiento (E.N.m.) (+ 7 a 12 %), y b) disminución en el consumo de materia seca (- 2 a - 6 %). La combinación de estos dos efectos resulta en un aumento en la ganancia diaria de peso de 0,007 a 0,030 Kg / día, con una mejora en la eficiencia deconversión alimenticia de 5 – 7 %. Sitio Argentino de Producción Animal 2 de 9
3.- Implantes anabólicos: Los implantes tienen dos efectos sobre el desempeño de los animales; a) modifican la composición de la ganancia de peso disminuyendo la tasa de engrasamiento, con un costo energético menor, quedando un plus de Energía Neta para un mayor aumento de peso. b) dependiendo de la calidad ydisponibilidad del alimento, aumento del consumo de materia seca estimado en un 6 %. A igual oferta de ENc, el incremento en la ganancia de peso esperable cuando se aplica un implante Estrogénico ó Estrogénico combinado es de aproximadamente 0,047 Kg / día y 0,110 Kg / día respectivamente. Cuando la calidad y / ó cantidad del alimento no es limitante, y se produce el 6 % de aumento en el consumo de...