Engorde Chile

33

Avances en Ciencias Veterinarias V26 N° 1 y 2 2011

Evaluación del Negocio de la Engorda Bovina en Predios
Adscritos al Programa de Planteles Animales Bajo Certificación
Oficial en la Zona de Chillán.
Luis Sáez T.,1 Sebastián Méndez C.,1 Mario Maino M.2 y Michel Leporati N.3
1

Departamento de Gestión Agrária, Universidad de Santiago de Chile. Avenida Ecuador, 3769,
Estación Central,Santiago, Chile. luis.saez@usach.cl
2
Facultad De Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad De Chile
3
Escuela de Veterinaria, Universidad Santo Tomás

Resumen
El sector pecuario nacional ha experimentado cambios importantes durante los últimos años que lo han llevado
a convertirse en una alternativa más, dentro de las opciones de exportación. En este contexto la
implementación del programa dePlanteles Animales Bajo Certificación Oficial (PABCO) ha planteado a todos
los integrantes de la cadena de producción y comercialización desafíos en cuanto al cumplimiento de
estándares de calidad exigidos por los distintos mercados de destino, como lo es la utilización de sustancias
con efecto anabolizante y la alimentación del animal, prácticas que pueden ir de la mano y que tiene un peso
importanteen los costos productivos y por ende en el resultado exitoso del negocio. Este estudio evalúa el
negocio de la engorda bovina de productores pertenecientes al programa PABCO, mediante la conformación
de una estructura de costos, con un especial enfoque en los costos de alimentación. La información se obtuvo
mediante encuestas y entrevistas a productores de la zona de Chillán y por medio deentrevistas a profesionales
de la zona. El análisis se basa en variables cualitativas y cuantitativas de los sistemas productivos, para evaluar
los aspectos productivos, económicos y de negocio en la etapa de engorda. Los resultados revelan que al
considerar todos los costos de la etapa de engorda, el costo promedio de un animal terminado es de $337.047
para los predios PABCO A y de $312.822 para lospredios PABCO B. Existe una diferencia de $24.226, lo
que demuestra una mayor eficiencia productiva por parte del grupo PABCO B. Además el 86% de esta
diferencia se explica por los costos de alimentación. Al considerar sólo los costos de alimentación y comparar
a los productores PABCO A en base a los productores PABCO B, se obtiene que los PABCO A logran una
ganancia diaria de peso un 39% menor, uncosto de alimentación para producir un Kg. de carne un 26% mayor
y un ingreso por Kg. engordado un 5,6% mayor. Esto se traduce en un margen promedio de -$18.133 y
$31.613 por animal para los productores PABCO A y PABCO B, respectivamente, lo que indica que los
productores PABCO A, de este estudio, desarrollan una engorda ineficiente desde la perspectiva del negocio.
Palabras clave: Costos, Bovinosde carne, Eficiencia económica, Planteles Bajo Certificación Oficial

1. Introducción.
La implementación del programa de Planteles
Animales Bajo Certificación Oficial (PABCO)
por parte del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)
ha planteado a todos los integrantes de la cadena
de producción y comercialización desafíos en
cuanto al cumplimiento de estándares de calidad

exigidos por los distintosmercados de destino y
que en la práctica se traducen en un aumento de la
inversión y los costos. Evidentemente esto se
compensaría con mejores precios a los distintos
integrantes de la cadena permitiéndoles obtener
mejores márgenes de utilidad, lo que motivaría la
implementación de estos programas y la obtención
de certificaciones.

34

Evaluación del Negocio de la Engorda Bovina

El nivel A de PABCOes el más exigente y tiene
por mercado objetivo, principalmente, a la Unión
Europea (UE) por sus atractivos precios. Para este
nivel una de las exigencias adicionales es la
prohibición del uso de anabólicos o sustancias con
efecto anabolizante. Estudios evidencian que la
utilización de anabólicos favorece el aumento de
masa muscular (Balbi et al. 1997), logrando pesos
de faena en un lapso menor...