Engorde De Ganado Bovino
Páginas: 18 (4357 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2012
CAPÍTULO II
DIAGNÓSTICO SOBRE EL ENGORDE DE GANADO BOVINO
El estudio presenta la situación actual de la producción pecuaria más relevante dentro de la economía del municipio de San Cristóbal Verapaz.
2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El tema principal de análisis es sobre el engorde de ganado bovino desde su compra hasta el de comercialización, el producto final a obtener es de carne paraconsumo, así también existen subproductos como cueros y pieles de los cuales se fabrican otros productos.
En Guatemala la producción ganadera se divide en cuatro zonas; central, norte, oriental y sur, la segunda es donde se encuentra ubicado el municipio de San Cristóbal Verapaz.
Cada finca define las características y objetivos de su producción, utiliza los recursos de capital, tierra,mano de obra y tecnicismo que considere convenientes, para el engorde del ganado se utilizan diversos sistemas denominados de pastoreo, de estabulación y de pastoreo y semi-estabulación.
• El de pastoreo son los bovinos alimentados con pastos durante toda su vida o bien aquellos que permanecen en los potreros en determinadas épocas del año. En los dos casos la lactancia suele ser natural y elperíodo de crecimiento es largo, así que este sistema resulta ser más apropiado en el caso de que el desarrollo del animal sea tardío.
• Estabulación es el sistema intensivo de engorde, utilizan muchos animales en poco terreno, estos se engordan en corrales basándose en forrajes y concentrado. Este sistema se utiliza si se desea un incremento de peso rápido.
• Este sistema de pastoreo ysemi-estabulación es empleado por algunos ganaderos guatemaltecos, el ganado pastorea en potreros y en los corrales se complementa su alimentación.
En el municipio de San Cristóbal Verapaz el sistema utilizado en la mayoría de fincas es el de pastoreo y semi-estabulación ya que concentran a los animales en grandes extensiones de tierra engordándolos basándose en forrajes y concentrado.
Elengorde del ganado bovino se desarrolla en dos etapas denominadas curvas de crecimiento; el primer incremento de peso en el animal se efectúa en el músculo y en el hueso, este incremento es rápido se da entre los ocho y nueve meses hasta llegar a un punto de equilibrio en donde él ganado comienza a formar grasa y dejan de crecer los músculos y los huesos.
La segunda curva de crecimiento se da enel momento que el animal termina su desarrollo y es donde comienza a engordar (acumulación de grasa en su cuerpo), un novillo gordo para destace debería tener 24 meses de edad y el rendimiento de carne de su peso en canal del 60%.
2.1.1 Descripción genérica
Ganado bovino es el ganado especial para engorde, utilizado especialmente para destace, por lo que es fácil de comercializar.
Laproducción final es de carne, que es la parte del ganado bovino que se utiliza para la alimentación del ser humano. La carne comprende los tejidos musculares y las vísceras (hígado, bazo, riñones, panza etc.)
La grasa en el músculo debe ser interfibrilar y periférica, la grasa que se encuentra entre las fibras de los músculos se le llama carne “Marmóleada” esta parte es la que da el buengusto, lo que determina la calidad de la grasa es la alimentación del animal. Las mejores razas para carne son de ganado Angus, Herefor y Charoláis.
2.1.2 Variedades
Existen diversas variedades de ganado bovino entre las que se pueden mencionar: G y R, Guzerat, Indubrasil, Santa Gertrudis, Brahman o Cebú, Angus, Charolais, que son excelentes productoras de carne, asimismo se encuentran lasvariedades buenas para la producción de leche que son: Holstein, Jersey y la Brown Swiss, además existe una raza apta para la explotación de ganado de doble propósito y es la Barrosa Criolla.
Existen en la producción de ganado bovino para crianza y engorde en Guatemala una gran variedad de ejemplares, entre los que se encuentran:
• Raza Guzerat; en Guatemala algunos ganaderos prefieren...
DIAGNÓSTICO SOBRE EL ENGORDE DE GANADO BOVINO
El estudio presenta la situación actual de la producción pecuaria más relevante dentro de la economía del municipio de San Cristóbal Verapaz.
2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El tema principal de análisis es sobre el engorde de ganado bovino desde su compra hasta el de comercialización, el producto final a obtener es de carne paraconsumo, así también existen subproductos como cueros y pieles de los cuales se fabrican otros productos.
En Guatemala la producción ganadera se divide en cuatro zonas; central, norte, oriental y sur, la segunda es donde se encuentra ubicado el municipio de San Cristóbal Verapaz.
Cada finca define las características y objetivos de su producción, utiliza los recursos de capital, tierra,mano de obra y tecnicismo que considere convenientes, para el engorde del ganado se utilizan diversos sistemas denominados de pastoreo, de estabulación y de pastoreo y semi-estabulación.
• El de pastoreo son los bovinos alimentados con pastos durante toda su vida o bien aquellos que permanecen en los potreros en determinadas épocas del año. En los dos casos la lactancia suele ser natural y elperíodo de crecimiento es largo, así que este sistema resulta ser más apropiado en el caso de que el desarrollo del animal sea tardío.
• Estabulación es el sistema intensivo de engorde, utilizan muchos animales en poco terreno, estos se engordan en corrales basándose en forrajes y concentrado. Este sistema se utiliza si se desea un incremento de peso rápido.
• Este sistema de pastoreo ysemi-estabulación es empleado por algunos ganaderos guatemaltecos, el ganado pastorea en potreros y en los corrales se complementa su alimentación.
En el municipio de San Cristóbal Verapaz el sistema utilizado en la mayoría de fincas es el de pastoreo y semi-estabulación ya que concentran a los animales en grandes extensiones de tierra engordándolos basándose en forrajes y concentrado.
Elengorde del ganado bovino se desarrolla en dos etapas denominadas curvas de crecimiento; el primer incremento de peso en el animal se efectúa en el músculo y en el hueso, este incremento es rápido se da entre los ocho y nueve meses hasta llegar a un punto de equilibrio en donde él ganado comienza a formar grasa y dejan de crecer los músculos y los huesos.
La segunda curva de crecimiento se da enel momento que el animal termina su desarrollo y es donde comienza a engordar (acumulación de grasa en su cuerpo), un novillo gordo para destace debería tener 24 meses de edad y el rendimiento de carne de su peso en canal del 60%.
2.1.1 Descripción genérica
Ganado bovino es el ganado especial para engorde, utilizado especialmente para destace, por lo que es fácil de comercializar.
Laproducción final es de carne, que es la parte del ganado bovino que se utiliza para la alimentación del ser humano. La carne comprende los tejidos musculares y las vísceras (hígado, bazo, riñones, panza etc.)
La grasa en el músculo debe ser interfibrilar y periférica, la grasa que se encuentra entre las fibras de los músculos se le llama carne “Marmóleada” esta parte es la que da el buengusto, lo que determina la calidad de la grasa es la alimentación del animal. Las mejores razas para carne son de ganado Angus, Herefor y Charoláis.
2.1.2 Variedades
Existen diversas variedades de ganado bovino entre las que se pueden mencionar: G y R, Guzerat, Indubrasil, Santa Gertrudis, Brahman o Cebú, Angus, Charolais, que son excelentes productoras de carne, asimismo se encuentran lasvariedades buenas para la producción de leche que son: Holstein, Jersey y la Brown Swiss, además existe una raza apta para la explotación de ganado de doble propósito y es la Barrosa Criolla.
Existen en la producción de ganado bovino para crianza y engorde en Guatemala una gran variedad de ejemplares, entre los que se encuentran:
• Raza Guzerat; en Guatemala algunos ganaderos prefieren...
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