Engorde de pollos

Introducción



Desde el punto de vista alimenticio el frejol de soya se caracteriza por su elevado contenido de proteínas (38%-40%) y de aceites (18%-20%) por lo que los chinos lo identificancomo uno de los cinco granos sagrados. Pero este presenta factores ANTINUTRICIONALES por lo que debe ser sometida a un proceso térmico llamado EXTRUSION, en este proceso el valor nutritivo del granocrece debido a la desnaturalización de los factores antinutricionales y algunas enzimas que reducen la vida de anaquel y estabilidad del alimento.

















Identificación deFactores Antinutricionales Presentes en el Grano de Soya



MATERIALES Y REACTIVOS:

• Placas Petri

• Brocha

• Malla

• Mortero

• Piceta pequeña

• Reactivorojo FENOL



TECNOLOGIA:

Mediante el método cualitativo “Actividad de la Ureasa”, la que es útil para determinar si la soya a sido insuficientemente calentada.

Experimento 1: “Harina de SoyaExtruida”

1. Moler la harina y tamizar por la malla y tomar una muestra.

2. Esparcir la muestra sobre la placa Petri y rociar el reactivo.

o Observar y contar los puntos rojogrosella y determinar la actividad de acuerdo a los rangos dados.




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Soya ya tamizada, cernida y puesta en la placa Petri antes de echar el reactivo.







Soya conreactivo, se contaron de 10-12 puntos rojos lo que nos indica una actividad entre ligera y moderada.









Experimento 2: “Harina de Soya Cruda”

1. Repetir los pasos del experimento 1.o Observar y contar los puntos rojo grosella y determinar la actividad de acuerdo a los rangos dados.

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Harina de Soya cruda ya tamizada cernida y puesta en la placa Petriantes de echar el reactivo.



Harina de Soya con reactivo, como se puede observar se tinturo completamente de color rojo GROSELLA lo que nos indica que esta cruda, es decir que no fue sometida...