Enhielado

“Enhielado”

V semestre

Alimentos “A”

Enhielado
Materiales y equipo:
* manómetro
* higrómetro
* salino metro
* agua
* 275gr de sal
* cámara frigorífica
* pailas* termómetro
Metodología:
La principal característica de la sal es que es higroscópica y otra que solo puedo interpretar con mis palabras es que es una buena fuente para atrapar el frio y nodejarlo escapar en eso se baso más o menos nuestra practica pero al ver cómo reaccionaba la sal (salmuera) en el frio cambio por completo mis perspectivas pero aclarando que esa información subrayada laen contre por medio de internet.
Pero antes de decir todas mis dudas aclaradas mencionare primero la práctica que hicimos para comprender mas lo mencionado.
Elaboramos 3 diferentes tipos desalmueras concentradas al 10% 15% y de 35% como supimos su valor porcentual pues haciendo una regla de 3 la cual nos sirvió para saber cuánto la echaríamos de sal medimos su grado de salinidad y su grado dehumedad
1. La salmuera que hicimos del 10% su grado de salinidad era de 4% en 500ml de agua y su grado de humedad dio una medida de 19 lo que indica que hay más agua que sal
2. La salmueraque hicimos del 15% su grado de salinidad era de 16% en también 500ml de agua y su grado de humedad dio un 18 %
3. La sal que hicimos al 35% su grado de salinidad era de 20% en de igual manera500ml de agua y su grado de humedad dio 12 lo que indica que contiene mes humedad que las anteriores puesto que la sal absorbió el agua.
Luego de terminar con el proceso procedimos a introducirlo enla cámara frigorífica para luego tomar su temperatura y cada uno de ellos tenía temperaturas como lógica muy diferentes pero en realidad lo que más me intrigo fue que yo esperaba ver que la salmuerade mas concentración de sal sea la más congelada y me lleve una sorpresa al descubrir que era todo lo contrario y luego me puse a analizarlo y pues el que tenia la concentración media estaba como...