enlace químico


Introducción:
El glucógeno es le polisacárido de almacenamiento en los animales. Laamilopectina es una estructura mucho mas ramificada que y posee cadenas de 12 a 14residuos de α – D – glucopiranosa en enlace α [1—4 glucosidico] con ramificacionesmediante enlaces α [1 – 6] glucosidico, es le principal reservorio energético de losanimales. Para su aislamiento se utiliza la técnica clásicaPfluger, método que se basaen la estabilidad notoria de este polisacárido a soluciones concentradas de álcali el cualhidroliza y solubiliza otros componentes hepáticos como proteínas y lípidos sinmodificar en modo alguno el glucógeno. Cuando se adiciona alcohol al producto de laacción alcalina, el glucógeno se torna insoluble mientras que las demás sustanciaspermanecen en la solución (Suttie, 1976 p.189).El glucógeno también puede ser medido cuantitativamente por el
método deantrona
o también se puedehidrolizar convirtiendo la glucosa, esta antrona seencuentra disuelta en acido sulfúrico, este acido tiene por objeto hidrolizar los enlacesglucosìdicos de glucógeno liberando así glucosa. La cual se transforma en 5- OH – CH
3
– Furfural por deshidratación y va a reaccionar con el oxidrilo dedos moléculas deantronas dando un compuesto coloreado (MOSBY p 251).Teniendo en cuenta el concepto de ayuno como la abstención de alimentosdurante un período determinado de tiempo, normalmente con fines terapéuticos oreligiosos o de investigación como es el caso de la presente practica, podemosdeterminar los principales objetivos de la realización de esta práctica, entre los cualesfiguran:Describir un método de extracción de glucógeno a partir de un tejido.
Explicar que sucede durante dicha extracción con las proteínas, lípidos e hidratos decarbono.
Cuantificar glucógeno hepático en animales de experimentación.
Explicar el fundamento de la reacción de antrona.
Comparar los resultados obtenidos en animales de experimentación en ayunas yalimentación
Referir los resultados obtenidosal metabolismo normal y en ayunas de los hidratosde carbono.
Describir el papel del glucógeno como reservado energético.
Enumerar otros factores que influyen en la glucógenolisis y gluconeogénesis.



Análisis:
El glucógeno hepático regula la concentración de glucosa en sangre, yes esta glucosa la que alimenta el cerebro de forma constante (el cerebro nodispone de reservas y sólo puedeutilizar glucosa como fuente de energía). Siel cerebro está bien alimentado, funciona bien, lo que garantiza la capacidadde concentración y un buen estado de ánimo. El glucógeno en el hígadoalcanza una reserva de 100gramos aproximadamente. Estas reservas sonmayores después de las comidas pero disminuyen entre las mismas yespecialmente durante la noche y el ayuno, ya que se degrada el glucógenohepáticopara mantener normales los niveles de glucosa en la sangre (Hicks,2001).En base al planteamiento realizado en la sección anterior de esteinforme, se pudo notar que los resultados para la cantidad de glucógenopresente en el hígado del material biológico alimentado y en ayuna fueron losesperados. Por otro lado, y sabiendo que de 12 a 18 horas de ayuno el hígadocasi agota su reserva de glucógeno;cabe decir, que la relación entre lacantidad de glucógeno entre ambos tejidos hepáticos fue la esperada: en elhígado del animal alimentado las reservas de glucógeno fueron mucho másaltas que las del animal en ayuno por 48 horas. Es importante saber que algrupo numero 2 de animal alimentado le dio una absorbancia de 1 porque norealizaron la segunda dilución, por lo tanto la cantidad deglucógenocalculada no se obtuvo.En relación a lo ya indicado se explica claramente, porque el hígadoactúa fundamentalmente como un "glucostato"; es decir, sensor de lasconcentraciones de glucosa sanguínea que ajusta en función de ello la síntesisy degradación de glucógeno. En otras palabras, al detener la ingesta decarbohidratos (ayuna), y una vez utilizada la glucosa obtenida por la últimacomida, se recurre a...