enlatados

El crédito de tan útil invento se atribuye a un investigador francés, llamado Nicolas Appert, entre los años 1795 y 1810, cuando Napoleón I requirió una forma de preservar alimentos para llevar alcampo de batalla. Casi 50 años después, Luis Pasteur nota que existen microorganismos en los alimentos y desarrolla la técnica denominada pasteurización para eliminarlos. La primera y segunda guerramundial provocó que la producción de alimentos enlatados se incremente considerablemente.
Con el tiempo fueron mejorando los procesos de enlatados permitiendo que los alimentos duraran más tiempo. Enla actualidad podemos ver todo tipo de alimentos y bebidas contenidos en latas. Las fabricadas con aluminio se destinan a las bebidas, mientras que las de hojalata a la comida.
Los alimentos queconsumimos se presentan en formas diferentes, naturales, procesados,enlatados,envasados, empaquetados, deshidratados o congelados.
CLASIFICACION DE ALIMENTOS.
Alimentos clasificados en Riesgo A:
Sonaquellos alimentos que por su naturaleza, composición, proceso, manipulación y población a la que se dirige, tienen una mayor probabilidad de causar daño a la salud.
Por ejemplo:
-Aderezos yMayonesa, con contenido de leche y huevos
-Carnes curadas (embutidos) Productos cárnicos cocidos (productos como Pierna de cerdo, pollo, pavo.... que pueden estar ahumado)
-Productos cárnicos crudos(que solo van empacados)
-Carnes enlatadas
Alimentos clasificados en Riesgo B:
Son aquellos alimentos que por su naturaleza, composición, proceso, manipulación y población a la que se dirige,tienen una mediana probabilidad de causar daño a la salud.
Por ejemplo:
-Bebidas alcohólicas: licores, aguardiente, vinos, cervezas
-Refrescos en polvo
-Refrescos carbonatados
-Conservas vegetalesy fruta enlatada
Según científico el objetivo primordial del tratamiento térmico es destruir microorganismos capaces de causar trastornos a la salud pública, así como otros gérmenes responsables...