Enlatados

ENVASES METALICOS PARA ALIMENTOS .- HOJAS DE TRABAJO
El Envase Metálico
El envase es la imagen exterior que presentan varios productos de ciertos géneros. No es más que un fiel protector y conservador del producto, este debe proporcionar, en su diseño, comodidad, confianza y calidad.
Este tiene sus inicios en los años 1700 cuando Napoleón I de

Francia ofrece un premio a quien inventaraun método para conservar la comida por más tiempo.
Uno de los aspirantes al premio fue el francés Nicolás Appert. Después de experimentar con su cocina por 10 años, Appert determina que el aire causaba que los alimentos se dañaran y por lo tanto sólo había que mantenerlos sin ser expuestos para que no se dañaran.
Características de un buen envase
Para que un envase sea considerado efectivo encuanto a protección del producto, se debe tomar en cuenta que tiene un costo de producción, comodidad de agarre y destape, y debe cumplir con las siguientes características:
* El envase debe ser simple y de rápida fabricación.
* Debe tener uniformidad.
* Debe tener tamaños, preferiblemente, que encuentren en el mercado.
* Los dispositivos de cierre deben ser lo menos complicado posible.
* Estedebe ser fácil de manipular por el cliente.

Factores a tomar en cuenta en el diseño y fabricación del envase
* Condiciones climáticas.
* Clase de transporte.
* Consideraciones de manipulación y tipo de almacenamiento.
* El carácter del producto:
naturaleza, tamaño, fragilidad, forma, importancia del artículo, valor, etc.

Tipos de envase
Los tipos de envase varían de acuerdo al materialde que están hechos. Entre los tipos de envases tenemos:
* Envases plásticos.
* Envases de metal.
* Envases de vidrio.
* Envases de cartón.
* Envases de papel.



Si bien es cierto que cuando se tiene un producto nuevo se piensa en primer lugar en el nombre, en el color, sabor, aroma e incluso en la forma en que va a comercializarse, también es importante pensar en la viabilidad de unenvase ecológicamente sustentable.
Por ello, los envases metálicos tanto de acero como de aluminio cuentan con una gran versatilidad e innovación para contener productos de cualquier característica, son maleables, prácticos, seguros, y hoy en día una de las características más importantes a considerar es qué tan amigables son con el medio ambiente.
Las latas de acero y aluminio son aceptadasmundialmente debido a que son 100% reciclables y no sólo eso, se pueden reciclar tantas veces sean desechadas, su alto valor económico en el mercado y fácil recuperación lo sitúa en el primer lugar de acopio en todo el mundo.
México cuenta con una industria innovadora y altamente tecnificada en el área de la fabricación de envases metálicos. Actualmente se emplea tecnología de punta, tanto paradiseñar envases, como tapas; cubren las necesidades de cualquier empresa, al ser capaces de conservar diversos tipos de productos, desde alimenticios, farmacéuticos, cosméticos, químicos y  hasta solventes. Las latas son los únicos envases que por sus características permiten contener productos sólidos, líquidos, gaseosos.
Para la elaboración de envases metálicos, esta tecnología permite diseñar tantasformas como sean requeridas por el empacador, dependiendo de las necesidades se puede grabar o imprimir con alta definición para dar mayor personalidad al producto y a la marca.
Para la industria alimenticia, los envases de acero ofrecen gran seguridad ya que las características del material impide el contacto del producto con el medio exterior formando un empaque inviolable aún en condicionesextremas.
En México, los procesos de enlatado de alimentos son regulados de manera obligatoria por  Normas Oficiales Mexicanas emitidas por la Secretaría de Salud, lo que garantiza que el alimento sea manipulado y preparado en óptimas condiciones de calidad e higiene.
Las latas son los únicos envases que logran soportar la presión y los choques térmicos a los que son sometidos los alimentos en...