enlatados

PRODUCTOS ENLATADOS
Bromatología

Equipo:
Katiria Koh A.
Dominique Searle P.
Loreley López C.

• Antiguamente ara preservar los alimentos por largos
períodos de tiempo y evitar que lospueblos pasaran
hambre durante los largos meses de invierno, se
introdujo la costumbre de secarlos, salarlos y
ahumarlos.

Origen

• En 1795:
El ejército francés ofrece doce mil francosa quien
encuentre una manera de conservar los alimentos y
que puedan ser transportables.

• En 1804:
La Marina francesa comprueba que el método ideado
por Nicolás Appert de conservaciónmediante el
calor funciona.

• Fundó su primera fábrica de conservas en 1804,
en Massy. A fn de tener siempre materias primas
para sus conservas, adquirió varias hectáreas de
terreno quededicó al cultivo de guisantes y judías,
que después conservaba para su posterior venta y
consumo.
• Publicó el libro en el que explicaba cómo
conservar unos 50 alimentos diferentes.

•En 1810:
El método de Appert es aprobado, y ese mismo año, el
francés nacionalizado inglés Peter Durand cambia los
frascos de vidrio por las latas de conserva.

• 1812 :
Durand vende lapatente de las latas de conserva a los
ingleses Bryan Donkin y John Hall, quienes ponen en
marcha la primera fábrica de conservas.

• 1830 :
Las primeras latas de conserva aparecen en lastiendas
inglesas.
• 1852 :
Un sobrino de Appert, el físico
Raymond-Chevallier inventa el
autoclave, que permite calentar
a presión y acelera y mejora la
esterilización de los alimentos.• 1855:
El inglés Robert Yeates inventa el
abrelatas. Hasta ese momento,
las latas se abrían con un cincel
y un martillo.
• 1860:
La empresa Reckhow & Lame, de Nueva York, crea laprimera etiqueta en color para que las latas sean más
agradables, a la vista de las desnudas que se vendían
al ejército. En la etiqueta había unos tomates verdes
y rojo sobre un fondo azul