Enología, embotellado

Enología
EMBOTELLADO

1. Preparación de los vinos para el embotellado
Examen del vino
Análisis de alcohol, acidez volátil, acidez total, pH, sulfuroso libre, sulfuroso total, control microbiológicoTest de estabilidad
Tartárica, proteica, colorante
Ensayos de tratamientos y aplicación de los mismos
Degustación en las distintas etapas
Filtrado amicróbico. Línea de embotellado

2. Elección deenvase y tapones
Botella
Vidrio
Materiales plásticos
Tamaños

Tapón
Tapón de corcho 39, 44, 49 mm de longitud, 24mm de diámetro
Tapón de materiales plásticos: elastómero termoplástico
Capsula de rosca3. Control de calidad
Reducir los organoclorados a niveles por debajo del umbral de detección
Trazabilidad del producto en garantía de los tapones, manteniendo la misma calidad todo el añoCromatografía gas para el análisis de los compuestos organoclorados
4. Tapones
El tapón natural es de corcho 100% natural.
El tapón aglomerado es de corcho natural procesado con polvo de corcho y látex.
El tapóngemelo o de dos piezas es una combinación de tapón de aglomerado con disco de corcho natural en cada cabeza.
El tapón corona es una chapa metálica con forro interior de corcho de hasta 3 mm, utilizadopara el cava y otras bebidas carbónicas.

5. Criterios de elección del equipamiento
Ritmo de embotellado
Facilidad de limpieza
Simplicidad de mantenimiento
Costo de mantenimiento

6. Secuencia delproceso


Lavado de botellas:
Enjuague con agua
Lavado con solución de sosa en caliente
Enjuague con agua caliente a 70 ºC
Enjuague con agua a 15-25 ºC

**Capsula: aleación de aluminio con soporteplástico a base de polietileno expandido

7. Etiquetado
Reglamento (CE) nº 753/2002
Las indicaciones obligatorias se reagruparan en un mismo campo visual y se presentaran con caracteres claros, legibles,indelebles y suficientemente grandes para que destaquen del fondo sobre el que están impresas y puedan distinguirse claramente del resto de las demás indicaciones escritas y dibujos
Menciones...