ENOLOGÍA NUEVO MUNDO
CEPA
ORIGEN
ACIDEZ
COLOR
OLOR
SABOR
CUERPO
VINOS
BARRICA
EXTRAS
Maridaje
Chardonnay
(internacional)
Francia-Gordoña
Mediana
Amarillo pajaFrutas tropicales
Mantequilla
Ligero
Pesados
Secos y semisecos
Le encanta
Pastas
Sauvignon Blanc
(internacional)
Francia- valle del rio loir
Alto
Secos, semisecos yelegantes
Riesling
(internacional)
(botritys)
Alemania
Bajo
Florales
Florales
Secos, semi-secos dulces y espumosos de poco alcohol
Aire libre y ensaladas
Semillón
(botritys)(internacional)
Francia- Bordeus
Bajo
Miel, hierbas, cítricos, BANANA
ligero
Dulces: por la botritys Cinerea o podredumbre noble. Secos: cuando no tiene el hongo
Botritys quita acidez.Chenin Blanc
(regional)
Francia- valle de loira
Equilibrada-ligera
Frutal- avellana
Seco
Ligero
Blancos, semi.secos, dulces y espumosos.
Secos: se frena la fermentación
VARIEDADES DEUVAS BLANCAS IMPORTANTES PERO MENOS CONOCIDAS
CEPA
ORIGEN
ACIDEZ
COLOR
OLOR
SABOR
CUERPO
VINOS
BARRICA
EXTRAS
Maridaje
Colombard
Francia
Gewurztraminer
(regional)Alemania – Alsacia
Especias, canela y clavo
Especias
Blancos
Comida china
Moscatel
(regional)
Italia – alejandría
dulce
dulce
Dulces
Es base del Asti
PinotGris / Pinot Grigio
Alsacia
Viognier
Ródano
Viura
España – la rioja
Albariño
(regional)
España- Galicia
Equilibrada
AlbaricoqueLigero
Blancos, secos y semi secos
Torrontés
VARIEDADES DE UVAS TINTAS MÁS INFLUYENTES
Piel tinta-pulpa blanca
Blancos rosados y tintos
CEPA
ORIGEN
ACIDEZ
COLOROLOR
SABOR
CUERPO
VINOS
BARRICA
EXTRAS
Maridaje
Cabernet Sauvignon
(internacional)
Francia
Muy estructurados
Secos
Comidas grasosas
Merlot
(internacional)
Francia...
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