Enología

Enología

Ciencia que se ocupa de la vid y el vino. La palabra “enología” deriva del griego oínos (vino) y logos (conocimiento)
Tiene por finalidad el conocimiento de todos los productos queproceden de la uva y estudia la composición, propiedades y elaboración de todos ellos.

Algunos estudios muestran que las temperaturas han subido 1,2ºC por encima de la temperatura media de antaño.El riesgo de que el pH en un vino sea elevado provoca que el vino se aclare y tenga una mayor tendencia a desarrollar microorganismos perjudiciales para su maduración. Tendrán un desequilibrio entre elsabor y la textura debido a los altos niveles de azúcar y contenido de alcohol mientras tengan menos ácidos.
La temperatura promedio anual ha aumentado considerablemente durante los últimos años,generando cambios importantes en el calendario de producción del vino. Algunos vinos ya han perdido elementos específicos de su personalidad; tienen un mayor contenido de alcohol y de azúcar.Francia, conocido por su variedad de vinos, está enfrentando serios problemas ya que para que las bebidas tengan la calidad que los caracteriza, las uvas deben crecer en regiones especificas sin variabilidadde clima, pero el promedio anual de temperatura ha aumentado significativamente.

Nuestro objetivo principal es ver de qué manera es necesario transformar la producción vinícola para mantener lacalidad de los vinos.
Los cambios climáticos no sólo han alterado la producción, sino que el mercado también se ha visto dañado dado ya que hay una inflación en los precios de ciertos vinos porque cadavez es más difícil tener una producción normal.

Para poder tener soluciones a este problema, se han buscado diferentes lugares que mantengan temperaturas estables donde sea posible cosechar lasuvas de los vinos.
Por eso, se está buscando crear bodegas sostenibles y reductoras de emisiones de CO2 para tener la misma producción sin cambios que podrían afectar a éste.

Si no hacemos nada,...