Enologia

En la localidad de El Hoyo, situada a 18 Km de El Bolsón, se encuentra ubicada la bodega más austral de América y una de las más australes del mundo. Patagonian Wines SA propiedad de Bernardo Weinert. La empresa está ubicada en la provincia de Chubut, sobre el paralelo 42 y a 300 metros de altura sobre el nivel del mar.
Cuenta con 28 hectáreas, de las cuales 25 hectáreas son cultivadas con losvarietales, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling y Gewurztraminer, además de contar con 3 hectáreas de Pinot Noir, ubicadas a 255 km al sudeste de esta localidad en el paraje de Piedra Parada en la ribera del Río Chubut. La bodega se encuentra ubicada con respecto al mundo en la misma latitud que emprendimientos de Australia y Nueva Zelanda.
La historia de los viñedos patagónicos delempresario Weinert -que actualmente exporta vinos argentinos desde Mendoza- comenzó hace 16 años, cuando instaló en El Bolsón una parcela experimental en la que se cultivaron 300 plantas con los varietales que podían desarrollarse en esta zona austral. 
Finalmente, para desarrollar el proyecto definitivo se seleccionaron cinco: merlot, pinot noir, chardonnay, beltramin y riesling. En 1998 se compraron lastierras en El Hoyo y un año más tarde se cultivaron las primeras plantas en una chacra de 27 hectáreas. 
La primera cosecha de merlot se mandó a procesar a las bodegas que la firma posee en Mendoza con el fin de elaborar la primera remesa de vino.
En 2006 lanzó su primer producto al mercado, y ya cuenta con tres creaciones en circulación. Actualmente incursiona en la elaboración de espumantes.Fue en 2006 cuando se construyó la bodega y se elaboró el primer vino chubutense, que recibió el nombre "Primera partida". Salieron a la venta 2576 botellas de Merlot, y en los años subsiguientes se fueron ampliando los varietales y los volúmenes producidos de esta bebida.

En 2007 tuvo exportaciones realizadas a México, Noruega y Suecia.
La última innovación de Patagonian Wines By Weinert esun rosado a partir de uvas Merlot, definido como sofisticado y diferente. En adelante, la empresa proyecta el embotellamiento de las cosechas 2008 de tintos y 2009 de blancos, y empezar a producir los primeros espumantes "que han tenido muy buenos comentarios de los gurúes de esta clase de vinos, como Pedro Rosell, el número uno en Argentina en la elaboración de espumantes".
Origen de laactividad
Weinert detectó que podía encarar un proyecto de este tipo en un sitio como la Patagonia casi por casualidad. 
Este empresario es un fanático de la pesca con mosca y recorre el mundo desarrollando este deporte. En una estada en Oregon realizó un paralelo entre este lugar y el paralelo 42, localizado en plena Patagonia. Así surgió la idea que hoy está en marcha.
Weinert es brasileño deorigen, está radicado en la Argentina y, a los 69 años, sueña con convertir a Chubut en la "California de los vinos de calidad". El negocio de la exportación de vinos ya es conocido para este empresario: se dedica desde hace 25 años al cultivo de vides y es dueño de la bodega Cavas de Weinert, cuya producción se exporta a varios países del mundo.


Clima, cepas y mercado.
Las cualidades de la zonapara que las fronteras de la vitivinicultura se amplíen hacia las profundidades patagónicas son varias. Entre ellas se puede mencionar la gran amplitud térmica que existe entre el día y la noche, además de la extendida exposición solar de los faldeos y las largas jornadas de verano, detalles todos que influyen de manera decisiva (y positiva) en el proceso de maduración de las uvas, que logranaromas y colores especiales y particulares. Las uvas, en este marco, crecen fuertes y sanas, aunque el peligro -descartado completamente el granizo- son las “heladas tardías”, que sin embargo son mucho más intensas e implacables en los valles que en los faldeos de las montañas.
En un clima que varia considerablemente entre los -8º en invierno y 36º en verano, las plantaciones más australes,...